一锅菜的好处，是不跟你讲道理
冬天下班后，很多人想吃热饭，但不想洗三口锅。银甜菜、kumara和鹰嘴豆咖喱就是这种“够营养、够饱、够简单”的晚餐。它不追求餐厅味，而是适合真实家庭：冰箱里有菜，橱柜里有罐头，半小时左右能吃上。
Heart Foundation NZ有银甜菜和kumara咖喱的健康食谱思路，5+ A Day也一直鼓励把蔬菜放进每一餐。我们这里做的是家庭版灵感：少一点复杂香料，多一点可替换空间。
食材
- Silverbeet一把，洗净切段，茎和叶分开。
- Kumara一到两个，切小块。
- 鹰嘴豆一罐，冲洗沥干。
- 洋葱半个、蒜两瓣、姜一小块。
- 咖喱粉或咖喱酱、椰奶或番茄罐头任选。
- 米饭、面包或roti作为主食。
做法
锅里放油，先炒洋葱、姜蒜和咖喱粉。加入kumara块翻炒，再倒入椰奶或番茄，加一点水，小火煮到kumara变软。加入鹰嘴豆和silverbeet茎，最后放叶子，煮到叶子变软即可。盐不要一开始放太多，最后再调。
如果想更浓稠，可以压碎一部分kumara；想更清爽，可以用番茄罐头替代部分椰奶。没有silverbeet时，菠菜、watercress或其他绿叶菜也可以替换，只是下锅时间要相应缩短。
评分
预算友好度：★★★★★。带饭表现：★★★★☆。蔬菜含量：★★★★☆。厨房新手难度：★★☆☆☆。
这道菜第二天味道通常更融合，适合带饭。重新加热时加一点水，避免糊底。鹰嘴豆能提供饱腹感，kumara带甜味，silverbeet补上绿色蔬菜，三者组合很适合冬季。
小提醒
如果家里有孩子不喜欢绿叶菜，可以把silverbeet切细一点，或者先用较少量试。咖喱粉品牌咸度和辣度差异很大，第一次做不要下手太猛。
想更像中式晚餐，可以少放椰奶，加一点高汤，用米饭配；想更像西式简餐，可以配烤面包。好吃的家庭菜，不必被一种菜系困住。
