下班后最友好的菜，是少洗锅
柑橘蜂蜜烤鸡的优点很直接：食材好买、味道明亮、烤箱帮你干活。冬天吃太多厚重料理会腻，橙子和柠檬能让鸡肉更清爽。
这道菜适合鸡腿、鸡翅或鸡胸，但鸡腿最不容易干。
食材
- 鸡腿或鸡翅约800克。
- 橙子1个、柠檬半个，切片或挤汁。
- 蜂蜜2汤匙，橄榄油1汤匙。
- 蒜末、黑胡椒、少量盐。
- 胡萝卜、洋葱、土豆或南瓜任选。
做法
把鸡肉和蔬菜放进烤盘，加入蜂蜜、柑橘汁、蒜、油、胡椒和少量盐，抓匀腌15分钟。烤箱200摄氏度，烤35到45分钟，中途翻一次。
如果表面上色太快，用锡纸盖一下。最后5分钟打开，让边缘焦香。
评分
家庭友好度：★★★★☆。预算友好度：★★★★☆。准备难度：★★☆☆☆。剩菜表现：★★★★☆。
第二天可以把剩鸡肉撕碎，夹三明治、拌沙拉或加进炒饭。
怎么配菜
如果烤盘里已经有土豆和胡萝卜，旁边只需要一份绿色蔬菜，比如西兰花、四季豆或生菜。想更像中式晚餐，可以配米饭，把烤盘里的柑橘鸡汁浇在饭上。
蜂蜜容易让表面上色，所以不要一开始就用太高温度猛烤。鸡肉较厚时，可以先盖锡纸烤熟，最后再打开上色。
新西兰超市替换法
没有橙子可以用mandarin或柠檬，没有蜂蜜可以用少量枫糖浆。鸡腿最稳，鸡胸则要缩短时间，避免变柴。剩下的柑橘片不要扔，烤过后会释放香气，但吃起来可能偏苦。
食品安全和带饭
鸡肉一定要烤到中心完全熟透，切开不见粉色，汁液清澈。剩菜冷却后尽快放进冰箱，第二天带饭时要彻底加热。柑橘蜂蜜汁冷后会变浓，可以加一点热水或高汤再拌开。
