研究显示：高盐饮食可能增加40%的胃癌风险

一项新研究可能会让你在下次用餐时三思而后行，不再随意使用盐罐。

维也纳大学公共卫生中心的营养学家发现，经常在饭菜中添加盐的英国人比那些很少使用盐的人患胃癌的风险高出41%。此前在中国、日本和韩国的研究已经将高盐饮食与胃癌联系起来，但这是首次在西方人群中显示这一联系的研究之一。

尽管这项奥地利的研究仅为观察性研究，但之前的研究表明，过量盐分可能会侵蚀胃的保护层，导致组织损伤并引发癌变。

研究人员发现，在大多数餐食中添加盐与胃癌风险增加41%相关。

维也纳大学的首席作者、营养学家塞尔玛·克龙施泰纳-吉塞维奇表示：“我们的研究显示，在西方国家中，添加盐的频率与胃癌之间的联系。”

对于许多人来说，建议的盐摄入量可能会让人惊讶。美国食品药品监督管理局（FDA）建议每日摄入不超过2300毫克的钠，约一茶匙的食盐。然而，由于许多食品中含盐量比人们意识到的要多，并且人们喜欢在此基础上再加盐，平均每个美国人每日摄入约3400毫克的钠。

例如，一罐坎贝尔鸡肉面条汤含盐量约为890毫克。

研究人员写道，虽然添加少量盐似乎无害，但一贯过量使用盐可能有害。

为了得出这些结论，维也纳大学的研究人员分析了一个包含471,144名英国成年人的数据库，名为UK Biobank。在11年间，经常使用盐的人比很少添加盐的人患胃癌的风险高出41%。

这一发现即使在排除了年龄、社会经济地位和其他生活方式选择（如酒精和烟草使用）等变量后仍然成立。

胃癌的一些早期症状容易被忽视，如腹胀、胃气和胃部不适。根据美国癌症协会，饮酒和吸烟也显著增加患胃癌的风险。2024年，美国预计将诊断出约26,890例胃癌病例，其中约10,880人将因此死亡。

当胃癌早期被发现时，生存率较高。根据美国国立卫生研究院（NIH）的数据，早期胃癌患者的五年生存率为75%，但如果癌症扩散，这一比例会急剧下降至35%。

研究人员希望通过这项研究提高人们对盐摄入量的认识，从而提高人们对胃癌风险的警惕。参与研究的维也纳大学研究员蒂尔曼·库恩教授表示：“通过我们的研究，我们希望提高人们对极高盐摄入负面影响的认识，并为预防胃癌的措施提供依据。”

※新西兰全搜索©️版权所有。

敬请关注新西兰全搜索New Zealand Review 在各大社交媒体平台的公众号。从这里读懂世界！️

※新西兰全搜索©️版权所有

敬请关注新西兰全搜索New Zealand Review 在各大社交媒体平台的公众号。从这里读懂新西兰！️