基督城成新西兰美食之都？

去年，基督城注册或更新的食品许可证超过2000份，比前一年增加了四分之一。这些包括咖啡馆、餐馆、酒吧、外卖店和食品卡车，城市中每200人就有一家注册或更新的食品许可证。

其中之一是位于基督城中心的现代韩式餐厅Brewda，去年底开业。其店主Cian Curtin表示，基督城正成为“餐饮中心”，这个头衔几年前曾由奥克兰称霸。

他说，基督城新开业的场所的质量比以往更独特。“基督城有很多外国人，看到他们的文化开始渗透进来很酷。”

Curtin认为城市并非“过度饱和”。相反，餐厅、咖啡馆和食品卡车的所有者们“找到了市场上的空白，并填补了它们”。

虽然并非所有人都能生存下来，但“这取决于我们自己，”他说。尽管经济形势不佳，“人们如果觉得物有所值，就不介意花钱”。

坎特伯雷大学市场营销教授Sussie Morrish研究员追踪了地震后直至2016年基督城餐饮业的数据，她表示一直在关注该行业的趋势。

她对地震和新冠疫情后餐饮业迅速反弹的速度“感到非常惊讶”，“基督城重建是一个创业机会的温床，新企业家已经涌现。”

“我们可能拥有最现代化、最时尚和最新概念的餐厅。你在基督城几乎可以找到一切。”

她表示，消费者可以从容选择，但运营者面临激烈竞争。

Morrish指出，餐饮企业家趋向拥有多家门店。

Cocoa Black的老板Yong Ren即将在坎特伯雷开设第五家咖啡馆，第六家也在筹备中。他认为该地区的咖啡馆已经足够多，但并非所有都做得好。

他说，进入这个行业的人并不总是了解餐饮业的挑战。“很多人认为进入餐饮业很容易。一些投资者有钱，他们来到这里购买加盟店。他们没有经验，没有背景，然后经营业务失败。”

基督城市政府的“食品注册”记录显示，截至5月初的12个月内，约有2014份食品注册，比前一年增加了26%，该数字不包括便利店、幼儿园和服务站等食品场所的注册。

惠灵顿曾自豪地声称拥有比纽约市更多的餐馆，但目前在该市政府注册的餐馆数量不到1200家，其中包括838家堂食餐厅、273家外卖店和83家移动企业。该市政府表示，这些数字在过去几年保持稳定。

拥有约170万人口的奥克兰市目前有7651家拥有食品控制计划的企业。这些企业包括餐厅、咖啡馆、餐饮服务、食品卡车和外卖店。

整个坎特伯雷地区的餐饮支出也在增加。餐饮协会最新的数据显示，2023年最后一个季度，坎特伯雷地区的咖啡馆、餐厅、酒吧、外卖店、俱乐部和餐饮服务支出为5.178亿纽币，比去年同期增长了3.9%。

协会在2023年记录到坎特伯雷地区有2487家餐饮场所，比2022年的2463家增加了1%。按照地区总人口将近63万人计算，这意味着每家餐厅服务约250人。

协会首席执行官Marisa Bidois表示，发放的全部许可证数量未考虑到已关闭或更换所有权的情况。尽管如此，她表示，“总体仍然是增长和机会”。

餐饮行业在疫情爆发前经历了持续增长，这表明了其弹性和适应性。

本文来源于The Press，版权归The Press所有。

Spoilt for choice: Is Christchurch the food capital of NZ?

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