美食 13 - 新西兰全搜索

Pavlova 为什么总能吵起来：蛋白霜、奶油和一只澳新甜点的身世

Pavlova 是那种一端上桌就很难低调的甜点：外壳轻脆，里面柔软像棉花糖，上面铺着 whipped cream、kiwifruit、草莓或 passionfruit。它看起来快乐，吃起来轻，但背后的文化故事一点也不轻。澳洲和新西兰都把它当成自己的经典，争论一吵就是很多年。

今晚吃什么：savoury mince on toast，便宜但不潦草的新西兰冬日晚餐

Savoury mince on toast 是一种很新西兰、也很家庭的晚餐。它不昂贵，不精致，不靠摆盘赢人，但在冷天特别可靠：一锅热乎乎的碎牛肉，里面有洋葱、胡萝卜、豌豆或玉米，酱汁收得浓一点，浇在厚吐司或 mashed potato 上，十几分钟内家里就有了晚饭的味道。很多人小时候吃过类似版本

Anzac biscuits 为什么耐放又耐吃：燕麦、金糖浆和一块饼干里的澳新记忆

在澳大利亚和新西兰，Anzac biscuits 是一种很容易被低估的饼干。它不像精致甜点那样需要装饰，也不像蛋糕那样要分层。它通常只是金棕色一片，边缘酥，中心可以酥也可以有嚼劲，里面有 rolled oats、椰丝、金糖浆和黄油的香气。

今晚吃什么：烟熏鱼韭葱青豆 filo pie，冬天有海味但不厚重

冬天想吃热 pie，但又不想做一整盘厚重奶油和淀粉，有一个很适合新西兰厨房的折中：烟熏鱼、韭葱和青豆做馅，上面盖几层刷油的 filo。它有 fish pie 的安慰感，也有 filo 那种一碰就碎的酥脆。吃起来是海味、奶香、柠檬和青草味混在一起，不需要再配一堆复杂边菜。新西兰超市和鱼店常能买到 s

Kiwi meat pie 为什么这么耐吃：从加油站热柜到家里复烤，一篇讲明白

如果说新西兰有一种食物最像“路上的安慰”，meat pie 很可能排在前面。清晨的 bakery，长途路上的加油站，校园午餐，工地休息时间，周末看球前的快餐选择，一只热肉派几乎能出现在所有普通场景里。

今晚吃什么：蘑菇 pearl barley 一锅饭，像烩饭但更省心

冬天最让人犹豫的晚餐，不是不会做，而是不想在炉子前站太久。下班回家天已经黑了，冰箱里只有一盒蘑菇、一把绿叶菜和半袋 pearl barley，这时候其实不必硬凑一桌菜。把它们煮成一锅像 risotto 的蘑菇 barley，一碗端上桌，热、香、耐饱，也不需要你一直站在锅边搅到怀疑人生。 Pearl

Cheese scones（芝士松饼）：新西兰咖啡馆里最朴素的热乎满足

在新西兰很多咖啡馆，柜台玻璃后面总会有 cheese scones。它不像精致甜点那样拍照显贵，也不像派那么有存在感，但在冷天点一只热过的 cheese scone，抹一点黄油，配咖啡或茶，常常比一顿复杂早午餐更让人安定。它是朴素的食物，靠的是面粉、黄油、牛奶、奶酪和一点点手感。

今晚吃什么：把 Celeriac（根芹菜）做成一碗有厚度的冬日晚餐

新西兰冬天的蔬菜架上，celeriac 很容易被忽略。它看起来像一颗不太讨喜的根，表面粗糙、疙疙瘩瘩，和胡萝卜、土豆、南瓜相比没有亲和力。但切开以后，它有一种很特别的香气：像芹菜、坚果和泥土的混合，煮熟后口感柔和，适合做浓汤、泥、焗菜或和蘑菇一起炒。对冬日晚餐来说，它是一个很值得认识的食材。先学会

买 Mānuka 蜂蜜别只看数字越大越好：UMF、MGO 和日常吃法一次讲清

新西兰伴手礼里，Mānuka 蜂蜜几乎绕不开。货架上瓶子不大，数字却很多：UMF 5+、10+、15+，MGO 100+、250+、400+，还有 monofloral、multifloral。第一次买的人很容易被带进一个误区：数字越高就越好，越贵就越适合送人或自己吃。这篇不做具体品牌测评，也不假

今晚吃什么：新西兰 yams 和鸡腿烤一盘，酸甜糯香很适合冬天

新西兰超市冬天常能看到一小堆粉橘色、拇指大小、表面有棱的蔬菜，英文标签写着 yams。很多华人第一次见会愣住：这不是中国人说的山药，也不像 kumara。它其实常被称为 oca，口感酸甜、糯、烤后边缘会有一点焦糖感。拿它做晚餐，不必复杂，一盘鸡腿烤菜就很稳。 Vegetables.co.nz 介绍，