很多华人家庭习惯多煮一点饭菜，第二天带饭或再炒一餐。这很省钱，也很适合新西兰生活。但剩饭剩菜并不是“放进冰箱就安全”，尤其是米饭、鸡肉和海鲜。
米饭为什么要特别小心？
米饭放在室温太久，可能让细菌繁殖并产生毒素。问题不在于米饭看起来坏没坏，而是有些风险不靠闻味道判断。煮好后如果不马上吃，应该尽快冷却并放进冰箱。
两小时原则
一般建议熟食不要在室温下放太久。家庭操作可以记住：吃完后尽快分装，浅盒冷却比一大锅直接塞冰箱更好。热气散掉后盖好冷藏，避免冰箱温度被大锅热食拉高。
再加热要彻底
第二天吃剩菜，尤其是鸡肉、肉末、咖喱和米饭，要加热到整体滚烫。微波炉加热时，中间容易冷，最好中途拿出来搅拌一次，再继续加热。
不要无限循环加热
一锅菜反复拿出来、加热、吃一点、再放回去，风险会越来越高。更好的办法是第一天就分成小盒，每次只加热要吃的一盒。
带饭族怎么做？
早上从冰箱拿出饭盒后，尽量用保冷袋或办公室冰箱保存。不要让饭盒在车里或桌上放一上午。午餐加热后如果没吃完，不建议再带回家继续吃。
会过日子不是把所有剩菜都吃完，而是知道哪些该留下、哪些该丢掉。食品安全的底线，是让省钱不变成看医生。
参考来源：New Zealand Food Safety / MPI、Food Standards Australia New Zealand。
