冬天买菜时，韭葱和土豆是很容易被低估的组合。它们便宜、耐放、味道温和，煮成浓汤后很有饱腹感。对忙碌家庭来说，一锅汤可以解决晚餐，也能变成第二天午饭。
材料
- 韭葱2根，只用白色和浅绿色部分，洗净切片
- 土豆3个，去皮切块
- 洋葱半个，切丁
- 黄油或橄榄油1汤匙
- 鸡汤或蔬菜汤约800毫升
- 牛奶或淡奶油适量
- 盐、黑胡椒
做法
锅中放黄油或橄榄油，小火炒洋葱和韭葱，直到变软但不要炒焦。加入土豆块和高汤，煮到土豆能轻松压碎。用搅拌棒打成顺滑浓汤，再加牛奶或淡奶油调整浓稠度。最后用盐和黑胡椒调味。
中式变化
如果想更接近华人口味，可以加少量白胡椒和一小片姜，最后撒葱花。也可以把淡奶油减少，改用一点点芝麻油提香，但不要太多，否则会盖过韭葱甜味。
西式变化
喜欢餐厅感的人，可以配烤培根碎、酸奶油或帕玛森奶酪。搭配烤面包，就是一顿很完整的冬日晚餐。
带饭提醒
浓汤冷却后尽快放冰箱，第二天加热时要彻底热透。如果汤太稠，加一点水或牛奶重新搅开。土豆汤冷藏后会变厚，这是正常的。
这道菜的好处是没有炫技，只有稳定。新西兰冬天的餐桌，有时最需要的就是这样一碗热、厚、安静的汤。
参考来源：Vegetables.co.nz、5+ A Day New Zealand。
