红酒炖鸡要先分批煎出焦香，再以轻微沸腾慢炖。鸡腿较耐煮，鸡胸需更早检查；蘑菇另煎后加入，能保留质地与香气。

樱桃克拉芙缇介于烤布丁与薄饼之间，中心刚凝固时仍会轻晃。水果擦干、模具预热与短暂静置，有助于避免水湿和过度烘烤。