编辑说明（2026年7月24日）：本文原作者正文、例子、顺序、照片说明和个人表达均完整保留，没有摘要或重写。能正常打开的原图继续保留；失效图片只在原位置替换，并明确标注“AI生成示意图”。文末“2026补充阅读”与原文分开，用于补充当前事实、安全与实用信息。
新西兰全搜索美食编辑Max独家撰稿。请问新西兰超市冷冻蔬菜和食品区卖的最多的什么？答案是薯条，妥妥的。整整一排的冷冻柜都是各个品牌和类型的薯条。下次带大家去新西兰的超市看一下。
为什么新西兰人这么喜欢薯条呢？这还是要和英国遗留下来的影响相关，炸鱼和薯条在英国，以及其他的英国殖民过的地方，比如说澳大利亚也很流行。
这就像是一种传统的小吃，靠近海洋，盛产渔获，将鱼切块炸一些，然后和炸薯条放在一起，撒一点盐和胡椒就是一顿饭了。而且是很便宜的餐点。
不知道有没有朋友和我一样对餐厅循环使用的油，会在肚子里产生反应的人，或者是不想去街角去买炸鱼和薯条。那么如何自己在家做健康版的炸鱼和薯片呢？
这个是我比较常买的炸鱼：
特色在于用烤箱烤起来，炸鱼排外部比较脆，然后里面的芝士融化，让鱼肉吃起来比较嫩，而不是那么柴。
那么什么鱼是Hoki呢？
Hoki是这货的毛利语名字，它应该是最不像鳕鱼的一只鳕鱼。
头大，体长，尾巴尖细，通体还带有新潮的淡蓝色。跟我们以往见到的鳕鱼，真的不一样，甚至，还有点丑。
可是，它却有一个很可爱的名字：Hoki，英文名叫Whiptail（鞭尾鱼）或者Blue Grenadier（蓝色手榴弹），真是形象又个性，中文音译也很讨喜：好吉鱼，听着就很吉祥。
关键是，它还拥有很高的人气，在全世界都很受欢迎。
它是新西兰的明星鱼种，新西兰的各种特色小吃里边，经常可以看到它的身影。
Hoki，一般指长尾无须鳕（也叫尖尾无须鳕），主要生长在新西兰南岛周围海域。
众所周知，新西兰环境天然纯净，海产资源非常丰富。Hoki长尾鳕鱼在新西兰水深300-900米的寒冷海域里生长，以海底野生鱼类为食，品质自然。
Hoki鳕鱼，一般体长可达60-100厘米，平均体重1.5公斤，在鳕鱼里边，算中等体型。
每年6月至9月产卵期间，Hoki雌鱼可产上百万颗鱼卵，产量十分巨大，新西兰海域成年长尾鳕每年产量甚至可以达到大概8亿条，可以说是南半球产量最大的鳕鱼品种之一。
烹饪方法很简单，大家买一袋自己喜欢的品牌的薯条，比如说我买的是红薯条。以及切一些花椰菜，撒一些调味料和酱汁。
烤箱预热，在烤箱的烤盘上面刷一点橄榄油，然后将薯条，花椰菜，和鱼排放烤箱烤20分钟（160-180℃）左右，就可以吃了。下面是成品照：
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2026补充阅读：烤箱版Fish & Chips怎样做得更稳
原文选择冷冻裹粉鱼排、红薯条和花椰菜，是比现调面糊油炸更容易在家完成的版本。具体时间不能只记“20分钟”：鱼排厚度、是否从冷冻直接烤、烤箱风扇模式和薯条粗细都会改变熟成速度，应先以包装说明为准。
Hoki是什么鱼？
Hoki的学名是Macruronus novaezelandiae，英语也常称blue grenadier或whiptail。它并不是真正意义上的鳕属鱼，只是白肉、味道温和、适合裹粉加工，所以中文市场常把它放进宽泛的“鳕鱼类”称呼里。渔业资源应看特定年份的生物量、捕捞限额和管理报告，不能把原文“约8亿条”当作当前成鱼数量或可持续性结论。
让鱼排、薯条和蔬菜同时出炉
- 烤箱和烤盘充分预热；食材单层排开并留缝，堆叠会让水汽把外壳焖软。
- 粗薯条通常比花椰菜和较薄鱼排慢，可先烤数分钟再加入其他食材；中途翻面并调换烤盘方向。
- 冷冻食品若标明可直接烹调，就不要提前长时间放在室温解冻；若要求解冻，则在冰箱内完成。
- 鱼肉中心应完全热透、容易分片且不呈透明生冷状态。不同产品含鱼、奶、麸质等过敏原，按包装标签核对。
生鱼或未熟鱼排接触过的盘子、夹子不要直接盛熟食。剩余鱼排应尽快冷藏，复热时让中心重新滚烫；空气炸锅或烤箱通常比微波炉更能恢复外壳。盐可在出炉后再加，柠檬、豌豆和清爽酱汁能平衡油脂，但不会改变油炸或裹粉食品的整体营养属性。
官方参考：MPI：鱼类和贝类食品安全。八张仍有效的原图保留；三张失效图由AI家庭餐点示意图在原位置补位。
