编辑说明（2026年7月25日）：本文原作者正文、例子、顺序、照片说明和个人表达均完整保留，没有删减、摘要或重写。能正常打开的原图继续保留；失效图片只在原位置替换，并明确标注“AI生成示意图”。文末“2026补充阅读”与原文分开，用于补充后续结果、当前信息、安全提示与实用建议。
新西兰全搜索美食编辑Max独家撰稿。披萨是我最喜欢的美食之一，但是快餐披萨吃起来的味道都很相似，然后超市卖的冷冻披萨的饼皮超级干。今年年初的时候，在朋友家吃的现做的披萨，味道真的是比买回来的好很多，因此我就想着自己在家做披萨。
其实制作过程很简单，我们做的有火腿培根和腊肠披萨，以及香虾培根披萨，效果还不错，非常好吃。
饼皮制作方法，请参考小高姐的食谱：
有些食材要先制作成半成品，比如说香肠，培根等，要先做好。先把培根煎的香香脆脆的待用，香肠也是煎熟。菜椒，洋葱，蘑菇切细片。再将烤箱预热一段时间，好吃的披萨需要烤箱足够热，烤10分钟就可以了。
披萨饼皮制作好了，就在上面涂上番茄酱，然后依次将芝士，菜椒，蘑菇，洋葱，香肠，培根，腊肠等全都放在上面，然后再撒一些芝士，撒一点盐和胡椒。放进烤箱烤10分钟。以下是作业图。
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2026补充阅读：把“烤10分钟”变成更稳定的家庭披萨做法
原文记录的是一次真实的家庭作业：先做饼皮，再把培根、香肠等处理成半成品，最后铺料烘烤。这个顺序没有问题，但不同烤箱、面团厚度和配料含水量差别很大，所以“烤10分钟”应理解为作者当时设备下的经验，而不是适合所有厨房的固定答案。想复刻得更稳定，可以保留原来的口味组合，再把面团、控水和熟度三个环节做得更具体。
一张约30厘米披萨的基础思路
- 面粉：约250克中高筋面粉。普通面粉也能做，但筋度较高通常更容易获得有韧性、边缘鼓起的饼底。
- 水：约155至165克，从较少量开始；面粉吸水不同，面团应柔软、有一点黏，但不应稀到无法成形。
- 酵母和盐：即发干酵母约3克、盐约4至5克；可加少量橄榄油。盐不要直接大量压在酵母上。
- 发酵：室温发到明显膨胀，或冷藏发酵一夜再回温。时间取决于温度，不要只看钟表；用手轻按后缓慢回弹通常更有参考价值。
擀面时不要把边缘所有气泡都压掉。家用烤箱如果温度有限，可以把烤盘、披萨石或厚烤盘一起充分预热，让面团一入炉就得到更强的底火。烘焙纸方便转移，但要确认产品能够承受设定温度，避免让纸张接触加热元件。
配料不是越多越好，关键是熟度和水分
原文先煎培根和香肠，是很实用的一步：既降低肉类在短时间烘烤中未熟的风险，也能逼出一部分油水。虾应去除多余水分并确保最终完全熟透；蘑菇、洋葱和菜椒切得薄一些，湿润的马苏里拉也可先沥水。番茄酱只需薄薄覆盖，铺料太厚会让中间像蒸面饼，底部难以变脆。
推荐顺序可以是薄酱、少量芝士、蔬菜和已处理肉类，最后再补少量芝士。盐要谨慎，因为培根、腊肠、香肠、芝士和现成番茄酱本身都可能含盐。想做原文的香虾培根版本，可以减少其他肉类，让虾的味道不会被完全盖住。
怎样判断烤好了
- 饼边明显膨起并出现均匀金黄斑点，底部可以托住配料，不是湿软面糊。
- 芝士充分融化，蔬菜已经变软但没有大量出水。
- 肉类和虾中心必须彻底熟透；不能只根据芝士颜色判断。使用食物温度计时，新西兰食品安全建议高风险肉类中心达到75°C并保持30秒，或采用等效时间温度组合。
- 如果表面先焦而底部仍白，下次应减少铺料、把烤盘放低一层或加强底部预热；如果底部先焦，则向上移一层并缩短时间。
交叉污染与剩余披萨
处理生肉、香肠或生虾的刀、砧板和盘子不要直接接触已经烤好的披萨；若只有一套工具，应先用热肥皂水清洗并彻底干燥。剩余披萨不要长时间留在室温，尽快分装冷藏。新西兰食品安全建议，熟食剩余物再次食用时加热到滚烫、中心超过75°C，而且不要反复加热多次；如果气味、外观或储存过程令人怀疑，最稳妥的做法是丢弃。
食品安全资料：新西兰初级产业部家庭食品准备、烹饪与储存指南。5个失效作业图位置使用同一张AI家庭披萨示意图替换，不冒充作者当年的实拍成品。
