编辑说明（2026年7月23日）：本文原作者正文、例子、顺序、照片说明和个人表达均完整保留，没有摘要或重写。能正常打开的原图继续保留；失效图片只在原位置替换，并明确标注“AI生成示意图”。文末“2026补充阅读”与原文分开，用于补充当前事实、安全与实用信息。
新西兰全搜索美食编辑Max独家撰稿。本周，我们决定要做一个特别的美食专题。因为我最近刚回国，吃到了很多家乡的美食，想把这些美食介绍给大家。如果全搜索的读者有关于自己家乡美食的文章，也请投稿给我们。
首先要介绍我的家乡，河南省信阳市。一提到信阳，大家就会想到信阳毛尖。其实信阳的美食也是非常多的。因为地处于南北的交界线，所以物产也是集合了南北两边的特色。
你要是乘火车往北走，你就会发现地势很明显的由丘陵多山地区往平原的转变，平原地区是小麦的主产区，而信阳是一年可以种植两季粮食，小麦和水稻。不仅主食多样化，亚热带气候的植被覆盖也比较多，因此虽没有海味，但是山珍河鲜也是有不少。
还记得小时候夏天在下雨过后，去山里面草长的有一人多高，然后找寻橙黄的小山蘑菇，捡回去炖鸡汤。春天在竹林里面挖笋子回去炒肉片，以及夏天去荷塘挖莲藕回去炖汤，秋天打板栗回去焖鸡肉，冬天雪地里挖出来的青菜和萝卜拿回去炖菜。
信阳最出名的菜色要属炖菜了，而且商城县也没成为中国炖菜之乡。炖菜有点像小火锅，先把菜炖好，然后在小火锅上面加热。然后荤菜吃的差不多了，可以在高汤里面家蔬菜，这样口味就会比较均衡。炖菜在秋冬季节吃是最爽的了，因为菜会一直加热，一直吃热菜。大家就可以开心的聊天了，再也不怕菜凉了。
接下来我就给大家展示我在家拍的家乡菜的照片，不知道你看了这些照片会不会流口水，反正我是超级爱这一味❤️。
以上就是我跟大家分享我家乡的美食，非常感谢我的姑姑对我们的热情款待，这家餐厅的菜很赞。同时，我姑姑也是新西兰全搜索的读者之一，在此表示感谢。
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2026补充阅读：一桌信阳菜背后的季节与故乡
这篇文章不是标准菜谱，而是作者从地理、童年采摘和姑姑的招待写到一桌家乡菜的私人美食图辑。信阳位于河南南部，接近中国常说的秦岭—淮河南北地理分界，稻米、小麦、茶叶、山货、河鲜和炖菜同时进入日常餐桌，正是原文“南北两边特色”背后的生活经验。
照片说明为什么要全部留下？
“炖鸭汤”“鱼先微煎一下，然后煲汤”“放在锅边炕一下”这些短句，既是菜名，也是作者看菜、回忆味道和与家人聊天的节奏。原来的20张照片现已全部失效，本次没有删除这些说明，而是在每个原位置放入同一张AI信阳家常菜示意图。它只帮助读者理解“炖菜与家宴”的气氛，不对应每一道原菜，也不是姑姑餐厅或作者家中的真实画面。
把家乡菜介绍给新读者时
- 地方菜名、县域称号和“最正宗”说法常同时包含民间传统与旅游宣传，引用时应说明来源，不把口号写成唯一标准。
- 桌边酒精炉或其他明火加热要保持通风、远离儿童和易燃物，不要在密闭空间持续燃烧。
- 鱼刺、坚果、甲壳类、豆制品、麸质和辣椒都可能影响不同食客，家庭聚餐也值得提前询问。
原文的魅力仍然是具体的人、季节和味觉记忆；补充内容只负责给失效图片和地方描述增加阅读边界，不改写作者对故乡菜的喜爱。
