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新西兰甜柿,打开了我对柿子的认知

新西兰全搜索果蔬编辑Victoria撰稿,新西兰是一个农业发达的国家,其知名的农产品如牛羊肉,奶粉,乳制品,龙虾海产等享誉全球,但很少有人来介绍新西兰知名的蔬果。因此,果蔬搜索组将为大家介绍新西兰的特色水果和蔬菜。

我们开篇要给大家讲的就是新西兰的甜柿。柿子在我国内家乡是非常常见的一种水果。每到金秋,就可以看到柿子树上挂的满满当当的黄橙橙的柿子,非常喜庆。

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但是家乡的柿子从树上摘下来,并不能直接吃的。必须要放熟了才能吃,不然会非常涩,感觉里面的果胶会把嘴给粘住的感觉。得和苹果香蕉等放在一起,然后催熟变软了,才可以吃。

而且柿子是需要没有完全成熟就得摘下来的,树上的挂果如果熟了再摘,一是变软很容易掉在地上,二是鸟类会将树上熟透的柿子吃掉。所以在柿子变成橙色的时候,就需要用网兜开始收获了,最好会留下几个在树上,留给鸟儿们食用。

柿子树是喜庆的果树,柿柿如意(事事如意),因此乡民们会将柿子树种在院子里,秋冬季节,满树的果子,非常好看。

等到柿子催熟,放软之后,就可以拨开柿子的表皮,里面的汁液,非常香甜,涩味以及没有了,然后里面软软的是柿子的种皮,滑溜溜的,跟果冻一样。柿子虽然好吃,但是不能吃多了,而且要等好久才能够催熟,因此我每天会去查看,捏捏柿子,看有没有熟透。这也就是俗话说柿子赶软的捏最直白的表现了吧。

除了用水果催熟的方法,还有一种是腌制的方法,将青柿子里面的单宁给去吃,也能够达到脱涩的作用。我记得是用一种草本植物,和青柿子一起腌制,腌制出来的柿子是脆脆甜甜的,也好吃。

我来新西兰之后是很少买柿子吃的,因为我觉得这边卖的柿子都非常硬,感觉要放很久,才能够催熟。而且没有熟透柿子在我的记忆中,在我的印象中是非常涩嘴的。因此是敬而远之的一种水果。

但是疫情期间,我在网上看到很多卖水果的群说,新西兰的柿子是一种甜柿,脆脆的甜甜的,可以直接吃。然后我就去超市买了几个,然后吃了之后,我完完全全改变了对柿子的看法。

和我家乡最大的柿子外形是一样的,最大的区别是可以直接吃,而且非常甜,一点都不涩,不会有把嘴粘住的感觉。柿子味很浓,但是有点像布丁的感觉,软软的,果汁很多,然后里面也有种皮,QQ的跟软糖一样。吃完之后,我就喜欢上了这种水果。当然,柿子是不能多吃的,也不能空腹吃。

我查了一些关于甜柿的资料,柿子原产于中国,柿子的种类主要是有涩柿和甜柿。

涩柿果实中含有大量的单宁,在采收后必须经过人工脱涩,像是放置熟化或者利用温水、石灰石浸泡一段时间后,入口才会香甜好吃。像国内常见的有石柿、牛心柿和四周柿等品种,去涩后能够直接食用,或者制作成柿饼。

生活小百科】 水果之王就「柿」它!養顏、防老又抗癌。 | Giga Circle

二十年前,新西兰的研究机构从日本引进了许多柿品种,尤其是甜柿品种,作为与新西兰“国家水果”猕猴桃的互补栽种品种。新西兰境内主要栽种的柿子品种为富有,其次是次郎和平核无(都是日文名字),并且栽种面积连年扩大。由于日本人喜欢吃柿子,且日本地处北半球,位于南半球的新西兰大量发展柿子的主要目的之一是向日本出口,利用季节差来占领日本的柿淡季市场。

平核無柿(ひらたねなしがき)の投稿画像 by しげ爺さん|富有柿(ふ ...
平核无柿

而这些引进的柿子,本身都是“脆甜柿子”,在硬邦邦的时候口感就已经趋近于完美,不仅不涩反而香甜多汁;如果真的放到“软趴趴”的时候,反而不能吃了,因为含糖量很高的新西兰柿子一旦的非常柔软就代表已经开始腐坏。由于新西兰的水土丰美、主要农产区日照时间长昼夜温差大,所以日本引进的柿子品种在新西兰适应得非常好,且口感甚至“更胜一筹”。这种硬邦邦还能香甜可口的柿子,让很多华人朋友第一次吃就爱不释口,赞美不绝。当然,您不需要担心,这种柿子绝非“转基因”产品。

每年新西兰的柿子什么时候成熟呢?时间就是在每年的5月份到6月份,在柿子树树叶趋近于脱落光的时候,一盏一盏红彤彤的“小灯笼”就在柿子树上高高悬挂,等待采摘。在新西兰境内的各大超市和水果商店,都可以很容易买到新西兰产出的甜脆柿子,而且价格并不贵,如果有机会来新西兰旅游,且正好是柿子的上市季节,不妨买上几个尝一尝。柿子的英文是Persimmon,在新西兰的商店上架时间通常在每年的5-8月之间。

当然,新西兰的甜脆柿子,毕竟还是柿子,应有的那些饮食禁忌,一样存在,新西兰全搜索也为您强调一下柿子不应该搭配的食物:

  • 螃蟹和海鲜
  • 白酒
  • 红薯、甘薯、白薯
  • 香蕉
  • 菠菜
  • 山楂或是很酸的食物

什么人群不应该吃柿子呢?

  • 糖尿病患者
  • 贫血患者
  • 慢性胃炎患者及脾胃功能不好的人
  • 体制偏寒或身体虚弱的人
  • 就算您身体好,一次也不要食用太多柿子,一两个足以,柿子很寒,容易引起肠胃不适

参考文献:

甜柿、澀柿、硬柿、軟柿差在哪?常見柿子品種有…

超強柿子圖鑑!牛心、四周、鑽石、蘋果、石柿、筆柿,富有、次郎、花御所九品種!

新西兰甜脆柿子New Zealand Persimmon

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