编辑说明（2026年7月24日）：本文原作者正文、例子、顺序、照片说明和个人表达均完整保留，没有摘要或重写。能正常打开的原图继续保留；失效图片只在原位置替换，并明确标注“AI生成示意图”。文末“2026补充阅读”与原文分开，用于补充当前事实、安全与实用信息。
新西兰全搜索进击的糕点编辑（糕点界小白）Benjamin撰稿，疫情期间新西兰的超市烘焙用品，包括面粉、酵母、苏打等都成为抢手的产品，比卫生纸还要抢手。因为你如果没有吃的了，还可以自己烤面包之类的，不至于饿到。然后，如果你们家小孩在家没事干，还可以让他们自己学习烤蛋糕。所以，寓教于乐，还可以满足温饱，因此超市的烘焙用品货架，往往都是缺货状态。
但是小编我最近不喜欢那些特别甜特别腻的食品，也难得跑去华人超市买零食，那怎么办呢。只有在家看视频，看有没有我能够烘焙的，简单又好吃的零食。然后我就想起了桃酥，记得在成都文殊院旁边的宫廷糕点店，里面最畅销的食品之一就是甜桃酥/咸桃酥。很大一块，吃起来酥的掉渣。
为了要挑战这种专业的烘焙师的作品，我在网上看了很多食谱，但是有很多的要么是原料比如说猪油，很难找到，要么就是看起来很不靠谱。
但是我在油管上面看到了一个叫“核桃酥简单做法零失败”的视频，看起来很容易上手，原料也简单：
以下是我按照这个视频教的作业：
虽然看起来一般，但是吃起来很不错，虽然没有超市里面卖的那么甜，但是坚果超级香，饼干也酥脆的掉渣。饼干里面的坚果，不光可以用核桃，碧根果，花生也都是可以的，能够增加更加浓郁的坚果味。这是一个下午茶绝佳的搭配。
大家有时间在家，也可以不用去超市买桃酥了，利用空闲时间，烤一些健康版本的饼干和零食。欢迎将你们的作品投稿到新西兰全搜索，我们会刊登在读者专栏中。谢谢大家！
※新西兰全搜索©️版权所有
敬请关注新西兰全搜索New Zealand Review 在各大社交媒体平台的公众号。从这里读懂新西兰！️
2026补充阅读：让桃酥真正“酥掉渣”的操作清单
原文是跟着视频截图逐步完成的家庭作业，配料克数原本写在失效截图里，而不是正文文字中。因为无法可靠读回那些图片，本次不会凭记忆编造一个“原配方”。如果要复刻，请以仍可找到的原视频或自己选定的一份完整配方为准；下面补充的是适用于多数油脂版桃酥的操作判断。
混合顺序为什么重要
- 油脂、糖和盐先充分混匀，蛋液分次加入，每次吸收后再加，避免油水分离。
- 面粉和膨松剂按配方称重、混匀后再加入；成团即可，不要像面包一样长时间揉出筋。
- 坚果先烤香、冷却再切碎，香气更集中；颗粒太大可能让饼坯开裂，磨得太细又会失去口感。
- 每块面团尽量等重、厚度一致，轻压成圆后留出膨胀间距。刷蛋黄只影响颜色和表面，不是酥脆的必要条件。
180℃只是起点，不是所有烤箱的答案
家用烤箱实际温度可能与面板相差很大。按原文先预热，烤盘放在中层，观察边缘和底部是否均匀转为金黄；如果底部过快上色，可以使用浅色烤盘、垫纸或在下层加一只空烤盘隔热。刚出炉的桃酥可能仍偏软，留在烤盘上几分钟再移到网架，完全冷却后才会显出最终酥度。
“少糖”不等于健康食品
家庭版可以比商店版本少甜，但桃酥仍以面粉、油脂和糖为主，适合作为点心分量食用。核桃、碧根果和花生都是需要明确说明的过敏原，替换坚果不能解决所有过敏风险，制作和分享前还要考虑交叉接触。含生蛋的面团不宜试吃；成品完全冷却后密封，避免水汽让它回软，出现异味、霉点或受潮变质就不要再吃。
图片说明：原文二十二张制作截图和成品照均已失效，无法冒充恢复。本次用一张AI生成的桃酥主题示意图在原位置重复补位，所有原字幕、步骤顺序和作者评价仍完整保留。
