新西兰全搜索果蔬编辑Victoria撰稿，最近看到一位新西兰园艺博主The Kiwi Grower种植黑巧克力柿子和白冰淇淋柿子的视频，虽然我还没有吃过这两种柿子，但是秉承着好奇和学习的原则，我对这两种水果做了一下研究。我们通常看到的柿子是橙黄色的，这种柿子的原产地是中国，但是黑色或者白色的柿子，还是很罕见的。如果大家在超市看到这两种水果，一定不要犹豫，买下来尝尝。 下面就跟大家分享一下我的发现： 1.黑巧克力布丁柿 Black Sapote 黑柿（Black Sapote) 因其果肉的质感像巧克力布丁，也被称为黑巧克力布丁柿。只是看着像，它的果肉味道是和巧克力没有关系的。 它原产于墨西哥和中美洲，适合热带和亚热带地区种植，与柿子为同一家族。英文名字里的Sapote是南美洲纳瓦特语词汇，指的是柔软的能吃的水果。 黑柿会在采摘后3-4天成熟，果实从绿色慢慢变为深咖啡色，因此命名为黑柿。黑柿树需要3-4年成熟后才开始结果实，果实可长在高达20公尺的树上。黑柿的果肉是黑漆漆的，好像巧克力的颜色。黑柿不会太甜，而且热量比巧克力布丁低，更含多种维生素和纤维素。想吃甜点又想健康的朋友可以尝一下。 黑柿果肉清甜，入口即溶，营养又高，含有丰富的维生素A、C、钾、矿物质和蛋白质，价值颇高。在欧美地区也利用其果肉来做点心或冰淇淋，也应用来做蛋糕、乳酪蛋糕、松饼、蜜饯、面包及酿酒，功能多样化。 果实内部的果肉非常细腻且有光泽，通常是黑褐色，但有时也可能是完全黑色的。它的特点是淡淡的宜人气味、甜味和果冻般的稠度。而在果肉里面，你可以找到一到十颗褐色的扁平种子，种子的长度是两到两厘米半。然而，有时也会遇到绝对无籽的水果。 在哪里生长 黑柿的故乡是墨西哥南部和危地马拉低地。它也主要生长在那里。此外，在菲律宾、夏威夷、风景如画的安的列斯群岛，以及遥远的毛里求斯和阳光明媚的巴西，都可以找到黑柿果树种植。新西兰也是可以种植的，但是数量没有上规模。 应用 黑柿的果肉通常是新鲜食用的。很多时候，它还充当各种糖果的填充物或馅饼的填充物。此外，它经常被发酵成酒精饮料，也被添加到鸡尾酒或冰淇淋中。 尽管事实上黑柿的卡路里含量不超过 140 大卡，但它被认为是一种非常有营养的产品。这些水果是极好的综合滋补品，将成为防治各种心血管和呼吸道病毒性疾病的可靠助手。如果经常食用，它们可以增强免疫系统、牙齿和骨骼，并提高血红蛋白水平。 黑柿也对减肥有显着贡献。 钾，含有非常丰富的黑色皂苷，是治疗多种心血管疾病不可缺少的药物–尤其对浮肿、心源性水肿、高血压等有好处。钾对神经系统的作用也不逊色. 2. 白冰淇淋柿 […]
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新西兰甜柿，打开了我对柿子的认知
新西兰全搜索果蔬编辑Victoria撰稿，新西兰是一个农业发达的国家，其知名的农产品如牛羊肉，奶粉，乳制品，龙虾海产等享誉全球，但很少有人来介绍新西兰知名的蔬果。因此，果蔬搜索组将为大家介绍新西兰的特色水果和蔬菜。 我们开篇要给大家讲的就是新西兰的甜柿。柿子在我国内家乡是非常常见的一种水果。每到金秋，就可以看到柿子树上挂的满满当当的黄橙橙的柿子，非常喜庆。 但是家乡的柿子从树上摘下来，并不能直接吃的。必须要放熟了才能吃，不然会非常涩，感觉里面的果胶会把嘴给粘住的感觉。得和苹果香蕉等放在一起，然后催熟变软了，才可以吃。 而且柿子是需要没有完全成熟就得摘下来的，树上的挂果如果熟了再摘，一是变软很容易掉在地上，二是鸟类会将树上熟透的柿子吃掉。所以在柿子变成橙色的时候，就需要用网兜开始收获了，最好会留下几个在树上，留给鸟儿们食用。 柿子树是喜庆的果树，柿柿如意（事事如意），因此乡民们会将柿子树种在院子里，秋冬季节，满树的果子，非常好看。 等到柿子催熟，放软之后，就可以拨开柿子的表皮，里面的汁液，非常香甜，涩味以及没有了，然后里面软软的是柿子的种皮，滑溜溜的，跟果冻一样。柿子虽然好吃，但是不能吃多了，而且要等好久才能够催熟，因此我每天会去查看，捏捏柿子，看有没有熟透。这也就是俗话说柿子赶软的捏最直白的表现了吧。 除了用水果催熟的方法，还有一种是腌制的方法，将青柿子里面的单宁给去吃，也能够达到脱涩的作用。我记得是用一种草本植物，和青柿子一起腌制，腌制出来的柿子是脆脆甜甜的，也好吃。 我来新西兰之后是很少买柿子吃的，因为我觉得这边卖的柿子都非常硬，感觉要放很久，才能够催熟。而且没有熟透柿子在我的记忆中，在我的印象中是非常涩嘴的。因此是敬而远之的一种水果。 但是疫情期间，我在网上看到很多卖水果的群说，新西兰的柿子是一种甜柿，脆脆的甜甜的，可以直接吃。然后我就去超市买了几个，然后吃了之后，我完完全全改变了对柿子的看法。 和我家乡最大的柿子外形是一样的，最大的区别是可以直接吃，而且非常甜，一点都不涩，不会有把嘴粘住的感觉。柿子味很浓，但是有点像布丁的感觉，软软的，果汁很多，然后里面也有种皮，QQ的跟软糖一样。吃完之后，我就喜欢上了这种水果。当然，柿子是不能多吃的，也不能空腹吃。 我查了一些关于甜柿的资料，柿子原产于中国，柿子的种类主要是有涩柿和甜柿。 涩柿果实中含有大量的单宁，在采收后必须经过人工脱涩，像是放置熟化或者利用温水、石灰石浸泡一段时间后，入口才会香甜好吃。像国内常见的有石柿、牛心柿和四周柿等品种，去涩后能够直接食用，或者制作成柿饼。 二十年前，新西兰的研究机构从日本引进了许多柿品种，尤其是甜柿品种，作为与新西兰“国家水果”猕猴桃的互补栽种品种。新西兰境内主要栽种的柿子品种为富有，其次是次郎和平核无（都是日文名字），并且栽种面积连年扩大。由于日本人喜欢吃柿子，且日本地处北半球，位于南半球的新西兰大量发展柿子的主要目的之一是向日本出口，利用季节差来占领日本的柿淡季市场。 而这些引进的柿子，本身都是“脆甜柿子”，在硬邦邦的时候口感就已经趋近于完美，不仅不涩反而香甜多汁；如果真的放到“软趴趴”的时候，反而不能吃了，因为含糖量很高的新西兰柿子一旦的非常柔软就代表已经开始腐坏。由于新西兰的水土丰美、主要农产区日照时间长昼夜温差大，所以日本引进的柿子品种在新西兰适应得非常好，且口感甚至“更胜一筹”。这种硬邦邦还能香甜可口的柿子，让很多华人朋友第一次吃就爱不释口，赞美不绝。当然，您不需要担心，这种柿子绝非“转基因”产品。 每年新西兰的柿子什么时候成熟呢？时间就是在每年的5月份到6月份，在柿子树树叶趋近于脱落光的时候，一盏一盏红彤彤的“小灯笼”就在柿子树上高高悬挂，等待采摘。在新西兰境内的各大超市和水果商店，都可以很容易买到新西兰产出的甜脆柿子，而且价格并不贵，如果有机会来新西兰旅游，且正好是柿子的上市季节，不妨买上几个尝一尝。柿子的英文是Persimmon，在新西兰的商店上架时间通常在每年的5-8月之间。 当然，新西兰的甜脆柿子，毕竟还是柿子，应有的那些饮食禁忌，一样存在，新西兰全搜索也为您强调一下柿子不应该搭配的食物： 螃蟹和海鲜 白酒 红薯、甘薯、白薯 香蕉 菠菜 山楂或是很酸的食物 什么人群不应该吃柿子呢？ 糖尿病患者 贫血患者 […]