新西兰圣诞国民甜品：帕芙洛娃蛋糕（Pavlova Cake）

新西兰全搜索进击的糕点编辑Benjamin撰稿，帕芙洛娃蛋糕，是一种蛋白酥作为基底的蛋糕。它以苏联芭蕾舞演员安娜·巴甫洛娃（Anna Pavlova）的名字命名。

帕芙洛娃蛋糕以酥脆的蛋白酥为基底，再加上打发的鲜奶油与水果作成的甜点。该蛋糕被认为是安娜·帕芙洛娃在1920年代访问澳洲或新西兰时，为了纪念她而发明的。雪白的蛋白霜底看起来就像芭蕾舞者安娜·帕芙洛娃的舞衣一般，取名取得恰如其分。蛋糕的发明者国籍尚不明确，但很多正式研究表明，发明者可能是新西兰人。

安娜·帕芙洛娃是当年第一位全球巡回演出的芭蕾舞蹈家，1926年第一次造访澳洲与新西兰, 1929年又再度访问澳洲。她的访问不只带来翩翩舞姿迷倒众生，澳洲与新西兰都有大饭店的主厨以安娜为灵感制同名蛋糕，种下了日后澳纽巴甫洛娃蛋糕争霸战的种子。

其实当年以这位红透世界的芭蕾舞姈为名的甜点不少，各式各样的“Pavlova”出现，但唯有现在最广为人知的蛋白霜版本不但没有被历史遗忘，反而益加发光发热。

帕芙洛娃蛋糕在澳大利亚和新西兰都是广受欢迎的重要甜点。由于制作简单，在很多节日或者纪念日都会出现它的身影。虽然主要作为夏天的食物，但在澳纽两国人民家庭中，这种蛋糕全年均可见。

帕芙洛娃蛋糕已经深耕于澳洲与新西兰成为人民眼中的国民甜点。其实争论到底是谁先发明并无意义，这些被赋予国家认同意义的食物都已经顺著历史、社会结构与文化各自演变与进化，我想帕芙洛娃已经超脱于国家食物，成为人民的食物。

家家户户有各自的食谱，有喜欢的配料与偏爱的口感，代代相传互相影响，最终形成帕芙洛娃多元的面貌。

食谱请参考：【甜點】Pavlova 安娜的蛋白餅(附食譜) – 偽主婦的生活日記

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