新西兰媒体聚焦华裔第四集：用中华美食征服全国人味蕾

新西兰全搜索新闻直播间，Stuff新闻网是新西兰阅读量最高的主流新闻网站，上个月的访问量达到了3900万，也就按人均来说，每个新西兰人浏览了8次。华裔作为新西兰的少数族裔，在主流媒体上的版面并不多，甚至和人数的占比不成比例的。于此同时，我们也看到了越来越多的华裔在新西兰的各个领域扮演着重要的角色，让华人的能见度提高。

Stuff新闻网最近拍摄了一个系列记录短片，采访和关注了新西兰的华裔群体，介绍了他们的故事。这部记录短片的名字叫做《新西兰》，第四集《中华美食》。让我们跟随Stuff新闻网的脚步，了解更多新西兰华人的历史。以史为鉴，感知未来。

阿历克斯·谭来到自己盖的烤猪烤炉前面，把手放在砌炉的砖块上面感受温度。谭先生今年70岁高龄，每天早上6点半开始烧这个高两米的烤炉，通过触摸砖块来感受炉子的温度是不是好了。上面没有温度计或者高科技温度探测器。

作为一个烧烤大师，谭先生通过他常年的经验来做出完美的叉烧。作为一门正在消失的厨艺，它是陪伴了新西兰华人在这片土地上的180年历史。最开始的烤炉是思乡的淘金人砌在奥塔哥金山附近，然后是在商品菜园里面建造，用来庆祝特殊的情形。

谭先生，操着口音很重的英文，是1979年来到新西兰的。他当时跟着姐姐一起来的这边的。烧肉在广东文化中是庆祝的一种方式。他为成百上千场的中国新年庆祝活动、婴儿满月庆生活动、婚礼活动等准备食物。

种族关系专员廖振明是第二代华人移民，他也记得在小时候聚会上面，父亲亲自烤乳猪。他们在吉斯伯恩的华人社区聚会上每年会吃到很多次。他父亲自己养的猪，然后烤了之后，味道好得不得了。

就像和其他中餐的荤菜一样，廖振明说吃起来是酱油和蚝油以及姜蒜的味道。他还说中餐善于用到食材的各种地方，因此很美味，也很便宜。廖振明是在商品菜园长大的，他喜欢家人聚在一起给整个大家族做饭。有两个东西是中国人的全部——食物和家庭。名以食为天，家和万事兴。

家人聚在一起的时候，往往很热闹，吃饭的时候也很热闹，比如说15双筷子齐刷刷的夹菜。

广州菜是从1860年代，中国矿工到新西兰寻找财富的时候，就带过来的。

矿工的生活很简朴，但是广东菜是他们生活中的关键部分。湖区博物馆主任大卫·克拉克说欧洲的矿工因为吃潮湿的面包，主要是面粉和水，然后羊肉，很多都患上了坏血病。但是中国矿工都是吃广东菜，自己也种很多蔬菜。

布朗厨师对于中餐非常有感情，他说中餐在新西兰的味觉上面扮演着非常重要的角色。说起奥克兰的中餐厅和装饰，他能够滔滔不绝。

当问起布朗厨师他对新西兰中餐的印象时，他用充满激情正向的词汇形容，比如说“魔力、亲切、非常棒”等。他说自己最初与制作中餐的相遇是在惠灵顿新西兰银行中心楼下的叫做“魔力锅”的小吃摊。他负责包馄饨，每天要做很多馄饨。当时是上世纪80年代，当时的餐点现在说起来都有些尴尬，比如说受欢迎的都是糖醋肉、炒饭、炒面、面条等。其实绝大部分的新西兰人都是童年时在中餐厅用餐的时候入门中餐的。