新西兰全搜索果蔬编辑Victoria撰稿，最近看到一位新西兰园艺博主The Kiwi Grower种植黑巧克力柿子和白冰淇淋柿子的视频，虽然我还没有吃过这两种柿子，但是秉承着好奇和学习的原则，我对这两种水果做了一下研究。我们通常看到的柿子是橙黄色的，这种柿子的原产地是中国，但是黑色或者白色的柿子，还是很罕见的。如果大家在超市看到这两种水果，一定不要犹豫，买下来尝尝。
下面就跟大家分享一下我的发现：
1.黑巧克力布丁柿 Black Sapote
黑柿（Black Sapote) 因其果肉的质感像巧克力布丁，也被称为黑巧克力布丁柿。只是看着像，它的果肉味道是和巧克力没有关系的。
它原产于墨西哥和中美洲，适合热带和亚热带地区种植，与柿子为同一家族。英文名字里的Sapote是南美洲纳瓦特语词汇，指的是柔软的能吃的水果。
黑柿会在采摘后3-4天成熟，果实从绿色慢慢变为深咖啡色，因此命名为黑柿。黑柿树需要3-4年成熟后才开始结果实，果实可长在高达20公尺的树上。黑柿的果肉是黑漆漆的，好像巧克力的颜色。黑柿不会太甜，而且热量比巧克力布丁低，更含多种维生素和纤维素。想吃甜点又想健康的朋友可以尝一下。
黑柿果肉清甜，入口即溶，营养又高，含有丰富的维生素A、C、钾、矿物质和蛋白质，价值颇高。在欧美地区也利用其果肉来做点心或冰淇淋，也应用来做蛋糕、乳酪蛋糕、松饼、蜜饯、面包及酿酒，功能多样化。
果实内部的果肉非常细腻且有光泽，通常是黑褐色，但有时也可能是完全黑色的。它的特点是淡淡的宜人气味、甜味和果冻般的稠度。而在果肉里面，你可以找到一到十颗褐色的扁平种子，种子的长度是两到两厘米半。然而，有时也会遇到绝对无籽的水果。
在哪里生长
黑柿的故乡是墨西哥南部和危地马拉低地。它也主要生长在那里。此外，在菲律宾、夏威夷、风景如画的安的列斯群岛，以及遥远的毛里求斯和阳光明媚的巴西，都可以找到黑柿果树种植。新西兰也是可以种植的，但是数量没有上规模。
应用
黑柿的果肉通常是新鲜食用的。很多时候，它还充当各种糖果的填充物或馅饼的填充物。此外，它经常被发酵成酒精饮料，也被添加到鸡尾酒或冰淇淋中。
尽管事实上黑柿的卡路里含量不超过 140 大卡，但它被认为是一种非常有营养的产品。这些水果是极好的综合滋补品，将成为防治各种心血管和呼吸道病毒性疾病的可靠助手。如果经常食用，它们可以增强免疫系统、牙齿和骨骼，并提高血红蛋白水平。 黑柿也对减肥有显着贡献。
钾，含有非常丰富的黑色皂苷，是治疗多种心血管疾病不可缺少的药物–尤其对浮肿、心源性水肿、高血压等有好处。钾对神经系统的作用也不逊色.
2. 白冰淇淋柿 White Sapote
白柿又名白冰淇淋柿子、墨西哥苹果，英文名 White Sapote，属芸香科 (Rutaceae)多年生木本果树，为柑橘的远亲。原产于墨西哥及瓜地马拉1000-2000公尺之地方。
依成熟时果皮颜色，一般可分黄皮种及绿皮种。与酪梨类似，白柿需在硬熟时采收，而后置于室温下3－5日下使其后熟。如果太早采收致成熟度不足，则即使有些果实可能会变软，但此种果常会有涩味及苦味。
硬熟果则依品种可在5℃下储藏3－7周，完熟果在温室下可储藏短时间，但刚完熟果肉取出，放入塑胶袋密封后，则可冷冻储藏于－20℃下8至12 个月。
白柿果肉柔软，入口即溶，甜但不酸，味如桃子。目前其主要出路为鲜果市场。享用白柿最好之方式为完熟果，置于5℃下，冰凉后用汤匙挖其果肉享用，此外将完熟果实去皮冰冻后，再拿出半解冻享用，则似天然水果冰淇淋。
白柿的皮并不太好吃，入口如果一直咀嚼还有点苦。但好在果肉的味道要好得多，入口首先有一点点像葡萄的酸甜感，但很快就被软柿子的味道取代。这大概也是为什么这类水果被翻译为“柿”。接下来如果你继续咀嚼这软软黏黏的果肉，就会感到熟到开始发酵的梨味和淡淡的木瓜的味道，还夹杂着一丝丝百合花香。
白柿的果肉总体很甜，后味还有淡淡的咸味，非常香，以至于这三种味道加在一起会产出一种很奇特的类似牛奶的味道。
白柿其营养价值很高(尤其维他命C很高)，果实具有安眠及减轻风湿痛之功效。西班牙人用其叶做成茶来饮用，有降高血压之功效。
原产于墨西哥及中美洲高地，目前分布于世界上热带及亚热带的地区，为常绿、中型乔木的果树。 树形直立或张开，可达15米高以上。果肉黄或白，含丰富的微量元素，其中钾、钙、铁，锌等含量均比一般水果高；维生素C的含量高达2444mg／100g； 果肉既可生吃，还可制成蜜饯、果酒，或作为冰淇淋、酸奶酪的配料；还可作为天然维生素C的重要原料，制作强化维生素C的食品或饮料。 种子大而硬，卵形，通常一果含有有1-5粒种子，但一般2-3个。
白柿耐碱，抗旱、霜冻，可在贫瘠的土壤上生长良好，但不耐潮湿且通气不良土壤；在排 水良好的砂质土壤生长最好。
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