从米其林餐桌到火锅、炒饭和甜点，中国规模化养殖正让鱼子酱与鹅肝进入更多日常消费场景。但产量扩大不等于所有产品都在暴跌，高端食材的竞争也正从稀缺性转向品质、品牌与渠道。