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酥皮派最常见的问题不是皮不够厚，而是热馅冒出的蒸汽先把酥皮融软。馅料收浓、充分放凉，冷酥皮才有机会在烤箱里一层层膨起。
四人份准备鸡腿肉五百克、蘑菇三百克、韭葱或洋葱、高汤、少量奶油和一张冷藏酥皮，另加百里香与黑胡椒。
鸡肉擦干分批煎香后取出，蘑菇用较大火炒到水分蒸发并出现褐色。锅太挤会让蘑菇煮在自己的水里。
加入洋葱、少量面粉和高汤，把酱汁煮到能包裹食材。鸡肉回锅彻底煮熟，最后加少量奶油，馅料不能像汤。
馅料摊开快速冷却，再装入烤盘。酥皮保持冷，边缘压紧，中间划小口释放蒸汽，表面薄刷蛋液。
放入充分预热的热烤箱，烤到酥皮深金色、中心馅料彻底热透。表面很快上色时可松盖烘焙纸。
生鸡肉工具与即食食材分开，剩余派尽快冷藏。重新加热用烤箱比微波炉更能恢复酥皮。
配酸味沙拉或清蒸绿菜即可。馅料浓而不水、酥皮冷而不厚，普通鸡肉蘑菇也能成为完整冬日晚餐。
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新西兰新闻热搜榜TOP15｜2026年7月1日｜今日重点包括总理办公室被认定在气候文件信息公开上违规，新超级部委正式运作，怀卡托医院急诊死亡后等待时间受审视，一家电信公司确认新任首席执行官，首批米其林星级餐厅引发餐饮热议，邮资上涨、房贷利率调整、南岛冰雪道路、非法香烟查扣、反洗钱改革和监管标准法案同步进入公众视野。
新西兰全搜索新闻直播间，奥克兰报道，一个迅速增长的移民诈骗针对那些花大钱来新西兰工作的海外工人，结果一到达目的地就失业了。史蒂夫·基尔加隆正在调查此事。 “有时候，” 刘*说道， “我们觉得跳进大海会更好。” 他因为一种新的移民诈骗而身无分文、挨饿，这可能影响数百名新移民，移民新西兰部门的高级官员承认该问题是”我清单上的头号问题”。 海外工人支付巨额费用获取经认证的工作签证，他们来到新西兰期望得到高于最低工资标准的薪水，但结果却发现没有适合他们的工作，让他们一贫如洗，在家里背负巨额债务，而像刘这样的情况更接近自杀。 移民新西兰部门承认，境外的“不良分子”非法售卖工作几乎是不可触及的，但他们已经在调查37家使用认证计划引进海外劳工的雇主，如果发现他们串通，可能会面临刑事指控。新西兰媒体在五月份首次曝光了这种骗局，但移民工人的维权人士表示这种情况迅速增长，移民剥削现象达到了史上最严重的程度。 就业维权倡导者梅·蒙克尔在一个WhatsApp群组里有45名中国移民，他们都受到了同一骗局的影响，他们申请了巨额贷款来“购买”签证。 其中一人说：“我们这里很多人都被欺骗了。” “我们都是压迫和剥削的受害者。” 他们来自印度、尼泊尔、南美，特别是中国。他们在酒店业、美容行业、农业和建筑业工作，但移民新西兰部门的总经理理查德·欧文表示：“他们都遵循相同的作法”：他们被骗支付了从14,000纽币到30,000纽币不等的费用（产生了巨额贷款），由一个未受监管、未获得许可的海外中介代理办理工作签证，而这类签证的费用本应不超过2,000纽币。 这个中介代理为他们找到了工作，通常没有面试，提供了一些住宿，他们来到新西兰后发现没有工作，或者薪水不如承诺的好，或者在几周内被解雇，往往是由于他们合同中的90天试用期条款（以英文书写）。 他们感到被困住，因为如果他们没有筹集到偿还贷款的资金，就无法返回家乡，而找到新工作可能很困难。 欧文说：“我们理解这些人已经借了大量的钱，而且在某种程度上，他们被最初借给他们钱的人绑架了。” 他表示，在新冠疫情关闭我们的边境之前，存在类似的诈骗活动，“但规模更大，来自多个国家，所以我们非常认真对待……我们希望以坚定的态度解决这个问题。” 移民工人协会主席阿努·卡洛蒂（Anu Kaloti）见证了不同签证制度下连续出现的移民剥削问题，并认为目前的情况是有史以来最糟糕的。她知道一群来自不同南美国家的40名工人向劳工检查局提出了投诉。 当然，评估问题的规模是很困难的，但一名受剥削的中国工人确信这种情况很普遍。姜*说：“我认为有200甚至1000人处于类似的境地。很多中国人受到了不公正待遇，但他们无法向法院上诉，因为他们没有钱，不会说英语，而且认为这里的法院和中国一样。” 姜为他的签证支付给代理商2万纽元，并被聘为助理水管工（尽管他以前是一名现场经理和电工），但在两个月内被解雇，雇主称这是因为经济下滑。他说他的代理生气了，要求雇主改口称他不称职，并拒绝退还付款。他说中国大使馆无法提供帮助。 他与蒙克尔进行了交谈，蒙克尔在4月份向就业关系局（Employment Relations Authority）提交了八起类似案件，其中包括鲍国的案例，鲍国一度身无分文、挨饿，但在Stuff新闻网读者亚伦·戴维森（Aaron Davidson）报导他的案件后获得了一份工作。 蒙克尔随后前往预定已久的中国度假。在她离开期间，大约另有50名工人接近她，并且她为他们组建了一个WhatsApp群组，以分享彼此的经历。 鲍国在群组中发帖鼓励其他人说出来，说：“我们都是压迫和剥削的受害者”。 […]
