Author: 全搜索旅游美食编辑Travis

Travis 负责新西兰与澳大利亚旅行、美食、餐饮文化、葡萄酒及实用指南，注重季节、地点、价格与服务信息，并区分编辑资料整理和亲身体验。

梨杏仁蛋糕为什么容易湿底：水果要沥干，面糊不能承受太多汁

梨和杏仁很适合冬季烘焙，但梨太熟、切得太厚或带着糖水进入面糊，蛋糕底部就容易像没烤熟。湿润和湿生不是一回事，关键是控制水果释放的汁。 选择成熟但仍能保持形状的梨，去核后切成均匀薄片。罐头梨要充分沥干并用厨房纸吸去表面糖水，新鲜梨特别多汁时也可轻拍干。 黄油和糖打发到颜色变浅，再逐个加入鸡蛋。杏仁粉增

冬天去吉斯伯恩住两晚：海岸日出、城市历史和酒乡怎样安排

吉斯伯恩常被写成第一个看见日出的地方，但两晚行程不应只围着清晨一张照片。海岸、城市历史、葡萄园和周边小镇需要不同天气条件，冬天最重要的是给变化留空间。 抵达第一天下午先熟悉市区和河口，查看步道施工、潮汐和停车。海边风大时体感温度低，日落也早，不要把陌生海岸长走安排在天黑前最后一小时。 第二天若天气清

鱼肉玉米浓汤怎样奶香不腥：鱼最后下锅，汤不要一直沸腾

鱼肉浓汤容易出现两个问题：鱼煮碎发柴，或奶汤带明显腥味。解决方法不是加更多奶油，而是让蔬菜先把汤底煮好，鱼只在最后几分钟进入。 四人份可准备结实白肉鱼约五百克、玉米、土豆、洋葱、芹菜、高汤和牛奶或少量奶油。鱼切成相近大块并保持冷藏，处理生鱼的刀板与即食食材分开。 洋葱和芹菜用少量油慢慢炒软，不要焦黑

库马拉红扁豆咖喱：甜味根茎也能煮出有层次的暖辣

库马拉和红扁豆都容易煮软，也都带自然甜味，直接一起下锅常得到一团甜而平的糊。好吃的咖喱要先建立香料底，再用番茄、辣味和最后的酸度把甜味撑开。 四人份准备库马拉约六百克、红扁豆一杯、洋葱、蒜、姜、番茄、椰奶或高汤，再选择孜然、芫荽籽、姜黄和适量辣椒。库马拉切成两三厘米块，太小会在扁豆熟前完全化开。 洋