编辑说明（2026年7月26日）：本文原作者正文、标题内观点、例子、顺序、图片说明、评分和个人表达均完整保留，没有删减、摘要或重写。本批所有正文原图和题图都能正常加载，因此没有生成、删除或替换图片。文末“2026补充阅读”与原文分开，用于补充后续结果、事实纠正、现行资料和实用建议。
新西兰全搜索果蔬编辑Victoria撰稿，新西兰是一个农业发达的国家，果蔬搜索组将为大家介绍新西兰的特色水果和蔬菜。前面两期给大家介绍了新西兰的水果，那么今天这一期要给大家介绍当地的一些特色蔬菜。
其实这一期想在春天给大家介绍的，但是由于拖更，一直到了夏天才呈现给大家。这是新西兰春天比较常见的蔬菜，季节性很强，过了这个点，那么价格就会让你意识了季节已过，在等一年吧。
这个新西兰蔬菜就是芦笋（Asparagus）。芦笋在新西兰一般都是配菜，比如说在烧烤BBQ的时候烤一些芦笋，或者在吃一名的时候配几根芦笋，拌沙拉的时候放一些。其实我是炒芦笋吃的，用芦笋炒腊肉或者芦笋炒面都挺好吃的，比菜薹更加甘甜和爽脆。
没有吃过芦笋的朋友是需要一个适应过程的，因为我在国内的时候，芦笋在菜市场上面并不是一个非常常见的菜。它的味道和口感，并不是每个人都会一下子接受的。而且芦笋中含有的芦笋酸会让你的尿液有一种奇怪的味道，详细内容大家可以参考果壳网的科普文章：
芦笋原产于欧洲，北非和西亚，是被广泛种植的蔬菜作物。因形似春笋而得名。芦笋已有2000年以上的栽培历史，17世纪传入美洲，18世纪传入日本，20世纪初传入中国。世界各国都有栽培，以美国最多。
芦笋照到阳光就是绿芦笋，遮蔽阳光，就会变成白芦笋。在新西兰芦笋通常于初春播种，春末夏初采收，季节性很强。紫芦笋是同类蔬菜的另外一个品种。芦笋在新西兰的各大“菜市场”也会在11月底到1-2月份的时候大量上市。
露笋中国栽培芦笋从清代开始，仅100余年历史，在沿海地区各大城市郊区零星栽培，当地鲜销。由于国际市场芦笋紧俏。从1984年开始，中国福建、河南、陕西、安徽、四川、天津等地市大规模地发展芦笋生产。
到90年代初，全国栽培面积达6.6万公顷以上，年产罐头超过8万吨，成为中国出口创汇的主要蔬菜产品之一。山东省是芦笋生产的主要基地，年出口芦笋罐头约占全国出口总量的1/3，在全国芦笋生产和出口中占有举足轻重的地位。中国的芦笋主要销往美国、日本、欧洲等国和中国香港。
我没有见过芦笋罐头，但是芦笋最好还是新鲜吃，不然口感就没有了。露笋有膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜。
现代营养学分析，芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。
经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。同时芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。
营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。用芦笋治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌肾结石和皮肤癌有极好的疗效。对其它癌症、白血症等，也有很好效果。国际癌症病友协会研究认为，芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。痛风和糖尿病患者不宜多食。 辅助治疗肿瘤疾患时应保证每天食用才能有效。
下面跟大家分享一个芦笋种植的视频：
大家如果有对芦笋的一些看法，欢迎在评论区留言。我们会更加全面的为大家推荐新西兰本地的一些蔬果。
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2026补充阅读：芦笋是好吃的蔬菜，不是癌症治疗
更新日期：2026年7月26日。原文关于季节、口感、绿白紫芦笋和尿液气味的生活观察可以保留，但后半段声称芦笋能治疗多种癌症、需要每天食用才有效，这是没有临床证据的医疗说法。美国国家癌症研究所明确指出，没有证据证明任何单一食物、维生素或补充剂能够减缓、治愈癌症或防止复发。芦笋不能替代手术、放疗、化疗、免疫或其他正规治疗。
营养价值应该怎样表达
芦笋可作为多样化饮食中的蔬菜来源，提供纤维、叶酸及多种微量营养素；营养价值不等于治疗功效。实验室看到某种成分影响细胞，与人通过吃一份蔬菜获得治疗剂量是两回事。痛风或糖尿病患者也不应因原文一句话全面禁食，应根据个人病情、总饮食和医生或营养师建议决定。
挑选、保存和烹调
- 选笋尖紧实、茎部挺直且切口不过度干裂的；
- 回家后冷藏，尽快食用，烹调前流水清洗；
- 掰掉或削去木质老根，粗细不同应分开控制时间；
- 快炒、烧烤或短时焯煮能保留爽脆，罐装则是不同口感的保存产品。
核对资料：美国国家癌症研究所：饮食、补充剂与癌症；新西兰食物成分表。
