停电刚开始，人最想做的动作往往是打开冷冻柜，看看冰块有没有融。问题是，每一次查看都会让冷空气流出、暖空气进入，原本能维持的时间随之缩短。真正有用的第一步不是闻食物，而是记下停电时间，关好柜门。
新西兰初级产业部建议，在自然灾害或停电期间尽量少开冰箱和冷冻柜。柜体是否装满、室温、密封状态和开门次数都会影响保冷，没有一个适合所有家庭的精确小时数。满柜通常比只放少量食物更能保持低温，但这不是无限期保证。
恢复供电后，先看食物是否仍然坚硬冷冻、是否还能看到冰晶。仍处于冷藏温度的已解冻食物可以尽快烹调或按安全冷藏规则处理；已经温热、状态不明或在危险温度停留很久的高风险食物，不应只因“闻起来正常”继续食用。致病菌并不一定制造异味。
肉类、海鲜、熟食、冰淇淋和含奶蛋食品需要格外谨慎。融化后再次结冻可能让质地变差，更重要的是无法知道它在变软期间经历了什么温度。不要尝一口来测试安全，也不要把已经温热的肉重新冻硬，假装时间被倒回去了。
若停电来自洪水、风暴或设备进水，还要判断包装是否被污水和碎屑污染。纸盒、薄膜和并非完全密封的容器接触污水后，即使里面仍冰冷也可能不安全。冷冻柜本身受损、有异常气味或电线浸水时，应先由合格人员检查。
平时可以在冷冻柜放一个专用温度计，并把食物分类装箱，让需要拿取时不必长时间翻找。预计恶劣天气到来前，把瓶装水冻结作为冷源、填补空位，也能增加热容量，但容器要留出结冰膨胀空间。
为保险理赔或家庭记录，可以在安全情况下拍下受损食物和停电通知，再按当地垃圾处理方式丢弃。不要为了证明损失，把变质食品长时间留在厨房。清理时戴手套，清洗接触到肉汁的表面，并避免污水扩散到其他食物。
停电后的判断本质上是在管理未知。柜门关着、时间清楚、食物仍有冰晶，信息就比较完整；反复开门、温度不明又经历污染，风险便无法靠鼻子补回来。拿不准时丢弃不是浪费判断力，而是承认有些成本不值得用一次食物中毒来验证。
资料来源
新西兰初级产业部：自然灾害与紧急情况下的食品安全；新西兰初级产业部：停电后恢复营业检查表。本文提供一般信息，具体规定、服务状态和个人情况请以相关机构最新资料及专业意见为准。
