新西兰全搜索教育编辑Edwin报道，11月2日起，坎特伯雷大学教职工在早茶的时候，可以享用更加可持续的优质和本地奶源，来泡咖啡和茶。在伊莱姆和达夫黛尔的所有休息室冰箱里都会存放坎特伯雷的选择（Canterbury’s Choice）牛奶，这是本地唯一提供可回收玻璃瓶装巴氏消毒的A2牛奶。
什么是A2牛奶？
最近市面上的牛奶都写上了A2两个字，牛奶里的蛋白有两种，酪蛋白和乳清蛋白。而酪蛋白大约占了80%。酪蛋白也分4种类型，其中β酪蛋白(大约占总蛋白的30-35%)又有两种不同的类型–那就是A1和A2类型。A2蛋白之所以好，就是因为它并不产生BCM-7这种代谢产物。而这种产物被认为对人体是有一定副作用，比如更高的炎性反应，更多的肠道不适症状等。
另外一点是，近几年来很多医学双盲实验发现喝A1蛋白牛奶的人更多的会发生“乳糖不耐症”–也就是一系列消化道的不适，诸如腹痛，腹胀，腹泻等典型反应。过去我们都知道，乳糖不耐是在亚洲成年人中比较常见的症状，原因是因为缺乏消化乳糖的消化酶。
但是最近的研究表明，A1的代谢产物(BCM-7)也会对消化系统造成类似于“乳糖不耐”的症状。所以如果你发觉你喝了牛奶有肠胃不适的感觉，单纯换成不含乳糖的奶(比如舒化奶–添加了乳糖酶)，也未必能缓解你的不适感觉，那么你可以尝试换成只含A2蛋白的牛奶，也许你是因为对A1蛋白的代谢产物不适，而并非缺乏乳糖酶呢。
学校的这一行动是遵循了坎特伯雷大学的目标，那就是持续加强学校的可持续发展战略，购买和支持当地经济发展。
坎特伯雷的选择（Canterbury’s Choice）品牌满足了很多条件。所在的春屯农场（Springston）采用了可循环水资源和化学物资系统，用来节约在清洗的过程中使用的能源和产生的废料。农场的奶牛饲料是90%草饲，辅料是有机甘蓝、大麦和其他谷物，所有的饲料都是农场自产的。
这些奶牛活动的地方是天然泉水环绕，防护带吸引了很多本地的原生鸟类。在挤奶过程中，会播放经典的音乐。该农场和国家保育部门合作，生物反应装置将水质提升了50%，所以流过农场的水其实净化了。此外，循环系统减少废物的产生，并且使用永续的物资，用玻璃瓶和不锈钢桶代替了塑料，帮助其完成0浪费的目标、
牧场的主人是尔湾家族（Irvine Family），艾利克斯·尔湾的祖父和父亲早期是在基督城各地运送玻璃瓶装牛奶，然后他的父亲在1984年购买了自己的农场。
坎特伯雷大学有3000名教职工，在牛奶的消耗量上很大，因此要持续的为可持续发展贡献力量。坎特伯雷大学的目标是在2030年实现碳中和，进一步提升生物多样性和废弃物处理能力。
本文为坎特伯雷大学信息专栏
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