新西兰四面环海，海产丰富。在奥克兰、惠灵顿、基督城等城市的鱼市场或超市里，常见许多新鲜鱼类和海鲜。下面介绍几种新西兰代表性鱼类（如Snapper、Tarakihi、Blue Cod等），附上中文俗名、季节价格区间，适合的中式烹调方法，并推荐各城市购买海鲜的好去处，帮助华人吃货们轻松挑选心仪海鲜。 新西兰常见食用鱼类 (其他常见鱼类：Hoki 霍基/鳕鱼供应量大，超市里常见冰鲜/冷冻鱼柳，价格低廉NZ$10/kg出头，适合红烧或炸酥；John Dory 刺鲳/海鲂肉质鲜美但刺多，多用以煎炸；Kahawai 卡瓦鱼偏腥，多烟熏制成熏鱼；Orange Roughy 橙鲷/红鱼深海鱼，价格高且曾因过度捕捞减少，现市场少见。) 常见海鲜与烹饪 (其他如虾（主要是进口冷冻虾，新西兰本地虾少见）、螃蟹（超市有冷冻三点蟹，NZ$20+/kg；活泥蟹需去华人水产店采购）等也有供应。) 城市鱼市和采购地点 选购与处理：在鱼市场挑鱼，注意观察鱼眼和鱼鳃——眼睛清亮凸出、鳃呈鲜红的是新鲜鱼。贝类如青口要选壳闭紧的。买回的活蛤蜊要用盐水静养吐沙。所有野生海产食用前建议充分加热，以策安全。新西兰水质佳，生食三文鱼、生蚝等非常流行，但也要确保新鲜和正规渠道。华人偏爱的清蒸鱼，一定要买活鱼或当天捕捞的冰鲜鱼，才能保证肉质鲜甜无腥。如今鱼价上涨明显，例如三文鱼价格几年内从每公斤30几飙升到约60纽币；其他本地鱼如Moki也从$15涨至$30左右。海鲜虽价格不菲，但偶尔在周末鱼市淘到又大又新鲜的Snapper或遇上布拉夫生蚝季，相信美味会让您觉得物有所值。 最后，推荐大家下载“NZ Fishing Rules”了解捕捞规定，购买海鲜时留意产地季节，选择可持续渔获。掌握正确烹调方法，尽情享受新西兰纯净海洋馈赠的美味吧！