新西兰全搜索新闻直播间，最近在美食节目中一直听到这个英语单词，Wok hei，这个单词应该是粤语发音传播到海外，出现的英文词汇。 镬气 （Wok Hei）。 简单说，粤菜讲究的香，就是镬气了，而镬气这件事必须用铁锅煮才有。 在火最大的时候，在铁锅中快炒，让温度霎时间飙高，就能成就所谓的镬气。 Wok