Tag: 红酒炖牛肉

勃艮第红酒炖牛肉需要适合慢炖的部位、分批煎香和温和长时间烹调。蘑菇与小洋葱后放，能避免全部煮成一团。

红酒炖牛肉要先分批煎出焦香，再以低温慢炖软化结缔组织。控制液体、蔬菜下锅时间和冷却保存，能让酱汁浓而不苦、牛肉软而不散。