新闻速递 美食 焦糖布丁一倒扣就塌,不一定是没烤熟:真正决定口感的是水浴和余温 全搜索旅游美食编辑Travis October 14, 2026 0 焦糖布丁要让糖变成流动酱汁,也要让蛋奶温柔凝固。控制焦糖颜色、过滤气泡、使用水浴并在中心轻颤时停火,能减少蜂窝、出水和倒扣破裂。