Tag: 家庭甜点

柠檬波塞特只需奶油、糖和柠檬，却依赖足够乳脂、适当加热与最后加入酸汁形成柔软凝胶。沸腾不足、比例失衡或尚未冷透都会导致不凝固。

米布丁在冷却时会继续吸收液体并变稠，应以低火慢煮、经常搅动，并在仍有流动性时停火。用熟饭制作也要注意快速冷却和妥善复热。

稍干的面包更能吸收蛋奶液，但需要足够浸泡时间。使用热水浴和适当深度烘烤，能让中心温柔凝固、表面保持焦香，避免底部仍是冷奶。