苹果酥粒的难点是让果肉软化、果汁变稠，而顶部保持松脆。苹果切匀、适量增稠并让酥粒保持冷而蓬松，可以避免上层焦了、底下仍像生水果。
Tag: 家庭烘焙
拉明顿蛋糕为什么有本地茶点气质：海绵蛋糕、巧克力和椰蓉的一口甜
拉明顿看起来很简单：方方正正的海绵蛋糕，裹上巧克力糖浆，再滚一层椰蓉。它不像精致法式甜点那样需要复杂装饰，也不像厚重奶油蛋糕那样抢戏。但正因为朴素，它很适合新西兰和澳洲的茶点场景：学校义卖、家庭聚会、办公室下午茶、周末咖啡桌。 Edmonds 的拉明顿食谱把它放在家庭烘焙传统里。真正做过就会发现，拉
阿富汗饼干为什么像新西兰家庭点心：可可、玉米片和咖啡馆气质
新西兰家庭点心有一种很特别的朴素感：不一定精致，却很耐吃；不一定昂贵，却能让人想起学校筹款、社区茶歇、奶奶家的铁盒和咖啡馆柜台。阿富汗饼干就是其中之一。它不是层层叠叠的法式甜点，也不是需要精确温控的蛋糕，而是一块深色、微脆、带着可可和玉米片口感的家常饼干。 Edmonds 的 Afghans 食谱是
Anzac biscuits 为什么耐放又耐吃：燕麦、金糖浆和一块饼干里的澳新记忆
在澳大利亚和新西兰，Anzac biscuits 是一种很容易被低估的饼干。它不像精致甜点那样需要装饰，也不像蛋糕那样要分层。它通常只是金棕色一片，边缘酥，中心可以酥也可以有嚼劲，里面有 rolled oats、椰丝、金糖浆和黄油的香气。