近两年，遍地开花的“社区食堂”在多地遭遇集体熄火：补贴退坡、客源流失、运营吃紧，一些门店开业不足两个月便关张。作为承载“老有所养、餐有所供”的公共服务尝试，它为何迅速升温又快速退潮？这既是一次关于公共财政承受力的现实考题，也是一次在公益与市场之间“找平衡”的制度实验。 一、起于政策窗口期，火于疫情尾