新西兰韭葱（Leek），做回锅肉非常巴适

新西兰全搜索果蔬编辑Victoria撰稿，新西兰是一个农业发达的国家，果蔬搜索组将为大家介绍新西兰的特色水果和蔬菜。今天这一期要给大家介绍新西兰的一种蔬菜——韭葱（Leek），做回锅肉味道非常好。

我是来新西兰之后才接触到韭葱这种菜，可能是跟我在国内孤陋寡闻有关吧。在国内我们吃的都是地里中的蒜苗，而蒜苗是中餐必备的蔬菜之一，能够增添食材的风味，和葱姜蒜头占据的几乎同等的地位。但是在新西兰很难看到超市卖蒜苗，我觉得是不是与当地人不喜欢花很长时间处理蒜苗有关，我自己用蒜头发的蒜苗，炒香肠也是很好吃的。但是个人种的毕竟是很少量的。

在我非常想念川菜的驱使下，我决定自己做回锅肉，可是没有蒜苗咋办。我发现了超市里的这种蔬菜，做出的效果是一样的，这个就是韭葱，其实和大一些的蒜苗。用的最多的就是法国菜浓汤里面会加的蔬菜。但是看起来很味道重，我就很少买。

韭葱是长这个样子的：

你买一棵韭葱就可以做一大盆回锅肉的，所以不用担心量的问题。韭葱就是大蒜苗，韭葱感觉没有蒜苗那么辣味重，韭葱的葱白拿来爆香，葱苗拿来炒就可以了，并没有之前以为吃起来会很老，还是挺美味的。再也不用担心吃不到正宗的川菜了。大家疫情在家可以自己做。

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