发源地踢铁板,达美乐披萨在意大利失利退场

新西兰全搜索国际新闻直播间,披萨已经成为全球化的美食,但美国业者想要挑战发源地──意大利的接受程度,踢到了铁板!美国连锁披萨龙头达美乐,2015年进军意大利,七年下来难以和当地业者竞争,加上两年的新冠疫情打击,让经销商今年四月声请破产,29家分店陆续关闭,10日最后一家分店歇业,代表达美乐正式撤出意大利市场;不过许多在地人对这项消息几乎“无感”,有人甚至连达美乐这个名称都没听过。

饼皮加上满满番茄酱,撒上馅料和起司,现烤披萨热腾腾直接送到家门口,是不少民众无法抗拒的美味;美国连锁披萨龙头“达美乐”(Domino’s),进军意大利苦撑七年,10日最后一家分店歇业,正式撤出当地市场。

看的到新鲜番茄、橄榄和罗勒叶,包裹著莫札瑞拉起司(mozzarella),经典的拿坡里披萨,是意大利街头很常见的美食;当地人对于达美乐撤出的消息几乎“无感”,有些竟然连公司名称都很陌生。

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达美乐2015年进军意大利,尽管挑战的是披萨故乡,仍信心满满与经销商EPizza SpA签订10年合约;但七年下来,与当地业者的竞争激烈,加上两年的疫情,封城对餐饮经济严重打击,解封后在地商家开始与外送业者合作,各种道地口味披萨,只要透过手机下单就可以送到府,更让达美乐难以出头。经销商今年4月声请破产,达美乐在意大利的29家分店陆续关闭。

罗马居民 :“美国人做披萨?披萨还是意大利的好。美国人披萨对游客来说或许有意义,但对意大利人没有,就像我去英国做炸鱼薯条一样,没有意义。”

现在人吃的披萨,可以追溯到18和19世纪,意大利拿坡里的菜餚变化出来的,2017年拿坡里披萨正式被联合国教科文组织(UNESCO)列为非物质文化遗产。在意大利,制作披萨的技艺世代相传,想获得披萨师傅(pizzaiuoli)头衔,还得经过受训才行。

如今达美乐退出意大利市场,也显示出不少美国企业想以自家口味挑战原产地遇上的窘境。时任星巴克执行长 舒兹 (Howard Schultz) (2018) :“我们等不及让你们进来了,欢迎来到星巴克!”

星巴克直到2018年才在意大利米兰开设第一间门市,刚开始也引发抵制和嘲笑,目前已有11家分店,并打算2023年底前再开20家,但与英国的七百多家以及法国近两百家门市相比,成长空间还是很大。想在美食发源地插旗竞争,显然挑战不小。

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