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食品的大规模生产应该是在我们这一代开始出现的，相信父母小时候的计划经济时期，区域之间的人口流通很小，零食都是手工或者食品厂小规模生产的，从城市到乡村，一层一层的贩卖，很少会有零食流通到农村地区。 随着改革开放之后，很多人都愿意下海淘金，食品饮料是最快速推向全国，而且利润高的产业。我觉得当时最成功的一个案例就属健力宝了。 电视、流行文化与饮料 当健力宝在1984年诞生之后，就借助当年美国洛杉矶奥运会将品牌含义“健康活力”传递给中国的千家万户，作为首批运动饮料，成为“中国魔水”。 但是看下健力宝的配方：水，白砂糖，果葡糖浆，蜂蜜，食品添加剂（二氧化碳，柠檬酸，氯化钾，柠檬酸钠，苯甲酸钠，安赛蜜，甜菊糖苷，日落黄），食用香精。其实就只是一般的汽水饮料，并没有很多营养物质。 品牌之所以能够突出重围，靠的是品牌形象的塑造，当这个品牌和奥运会和爱国以及运动员联系起来的时候，大家都会去买。这和可口可乐的策略差不多。当时食品添加剂的技术还不是很高级，所以看下健力宝的添加剂都还是增味和防腐的功能，没有把化学元素周期表都加进去。所以觉得8090后还是比较庆幸的。 80-90年代最具影响力的媒体要属电视了，所以这些汽水饮料之所以能够畅销全国，靠的就是在国家级和升级媒体上砸重金推广来的，特别是在电视剧和新闻节目中间加的广告。因为收视率高，所以品牌触及的受众比较多，有些品牌将自己产品包装成时尚的标志，甚至在儿童收视时间播出，我们之前耳熟能详的零食也就此在全国推广开来。健力宝这种大受欢迎的饮料会在各个地方开设分厂，接受代工，成为实现大规模生产。但是地方生产的健力宝好像味道不太好，一股肥皂味，色素也多。 唐僧肉，零食设计、口味与营养 在零食大规模生产之后，需要突出重围，就需要有越来越多的种类和设计，因为小朋友在挑选的时候，选择越多，购买的几率也就越高。所有当时零食的种类也开始越来越多。主要是利用玩乐的概念，来吸引儿童来购买。 比如说唐僧肉，大家看过西游记都知道，吃了唐僧肉就可以长生不老。但是有哪个小孩敢去想这种恐怖的事情。但是零食就无所谓了，都是豆制品的素肉，吃也就是图个乐而已。唐僧肉有点像现在的辣条，辣和咸是最能够打动消费者味蕾的零食，图的就是个刺激。 其实，营养对于零食而已并不重要。家长和老师一直会说少吃零食，这个是有道理的。因为零食是副食品，也就是在大家饱腹之后，用来消遣的食品。什么样的零食能够打动大家的味蕾呢，肯定无非就是油炸、烘焙、高糖、高油、高盐的食品，这些说起来很难成为美食，但是在各种口味的调配之下，肯定能够调出一款你喜欢的味道。即使是水果干这种，大家也是要擦亮眼睛，不要去购买油炸的果干。像自然晾晒干的水果，比如说大枣、柿饼这些是更好的替换选择。 知识差和城乡差别 如果说零食不健康，那么城乡的食品安全监管的不同就造成了不合格的食品都流向乡村。如果说城市的小卖部会经常有食品监管部门去查验，估计乡村地区的食品安全部门连查验的设备都没有。农村很多贩卖的即使像是品牌的食品，有很多是假货。因为假货或者仿冒食品的成本更低。我记得有假货业者吐槽，他们生产的蒙牛小布丁雪糕的原料其实比正品用的还要好。所以这里面的水很深。之前三一五晚会曝光的杏仁露，大部分制假产品都流入到了农村地区。 我们不应该对食品添加剂谈之色变，因为其他国家的产品也都用了很多食品添加剂，防腐剂等食品添加剂让食物保持时间更长，食品变得唾手可得，也就让饥饿远离更多的人。日本就是使用食品添加剂最多的国家之一。但是话还是说回来了，食品添加剂只是辅助品，有没有一个规范说那些能加，加多少，有没有经过长期的科学研究来验证这些添加剂的安全，这些才是食品业最应该进行研究的。 如果让不良商家去主宰市场，那么劣币驱除良币，降低成本成为主轴的话，那么食品添加剂就为成为主角，这个量就会很难去衡量了。食品添加剂的研究需要几十年甚至上百年的追踪研究才能够得出是否对人体有害的结论，所有也就是不能立即产生伤害，但是累积在体内，经过常年累月的伤害是很难测量的，而且每个人对于这些添加剂的反应也不是一样。 知识差也是一个很重要的问题，在城市特别是一线城市，经济发展条件好的地方，好的学校的食材都是专供的，是从农场直接采买的，有机的当然要好一些。但是大部分的城市或者乡村的学校食堂是很难做到这一点的，因为成本太高。很多情况下，即使大家知道有些食品不健康，但是和健康食品价格高一出来，就里面默默的放下。所以在广大农村地区应该去宣传这些有机生产农作物的方式，然后把本地产的食材价格提升来，这样才能够提高农村出产高质量健康食品的积极性。 提高农民收入是食品安全根本解决方式 很多本地农产品在经过和国外进口原料大农场价格低的竞争之下，都选择更低价竞争，这也就意味着大量使用农药、化肥和抗生素。大家可能听过很多这种消息，也就是产什么食品的公司，不吃自家的食品。我们很多情况下都觉得他们是吃多了，所以不想再吃了。但是更多的情况下，是他们用了很多科技，自己不敢吃。山东寿光市著名的蔬菜生产基地，但是有消息显示，他们有些农场不吃自己家种的蔬菜。 这样就产生了一种底层互害的模式。反正自己不吃自己产的食品，弄得好吃好看点，卖出好价格不就好了么。但是他们也要想下，买的别人产的食品也会有同样的问题，别人也会有一样的想法。所以大家都是觉得自己生产的东西只要卖出去就好了，期待别人都是真实诚信的商家，不会使用食品科技。但是这样价格越来越低的话，真材实料的食品可能会越来越难活下去。 我觉得改变中国食品安全的根本途径就是提示本地食品的意识和大幅提高农民的收入。在很多国家，包括韩国、欧洲等，之所有要设定很高的食品检测标准，不让低价的食品充斥整个市场，还有一点就是保障本国农民的利益。这些国家往往都是非常提倡食用自己国家产的食品，本地的农场品的价格要比进口的高。 本地的农产品比较容易监管，所以生产的食品安全比较好控制。而且针对每个地区的特产，都做了很多食品安全方面的宣传，比如说这个地区生产车厘子，这个地方有很好吃的龙虾，这样就形成了一个区域品牌。品牌的力量就是全国都想要，这样价格就上去了。 中国国内面临的问题就是，各省的农产品的特色重合度过高，需要一点一点把各个地区的品牌产品推广到全国，就会有很多阻碍。一方面，是各省之间的产品信任度，你说你们家产的鸭梨是最好的，我们这边也产。除非有一个比赛能够证明你们家产的是最好的才行。这也是大家看很多美国农场，特别热爱参加比赛。这个比赛就打响知名度，让潜在的消费者心里有了个数。另一方面，一个地方品牌火了之后，就有很多贴牌品，从其他地区进来一堆相同农产品，然后用品牌的箱子卖出去。这样不仅冲淡了这个品牌的价值，同时也让消费者如何却鉴别哪个才是正品就非常难。 食品安全问题是经济问题 食品安全问题其实是一个比较复杂的经济问题，归根结底是一个消费问题。如果国产农产品价格高了，农民会不会舍得吃，城市居民能不能买得起。斯里兰卡经济出现问题的其中一个原因就是，总统在新冠疫情之前推行的大规模有机耕种方式，政府初衷是好的，这样能够让人民更健康，也能节省很多医疗开支。推行有机农业，从中国进口了大量的有机肥料。但是新冠疫情来袭，国家旅游收入大幅减少，入不敷出。很多农民根本买不起肥料，这样就让雪上加霜。 如果要想解决中国的食安问题，不仅要加强监管，大幅提升农民收入，同时要提升居民的收入，这样才能在根本上解决这个问题。所以说这个其实是个经济学问题。 […]

用电在现在我们家里是稀松平常的事情，就像是空气一样，是每个人都需要用以生活的。但是在我小时候，乡镇一级以上是有电，但是农村还是没有电网覆盖的。所以农村的亲人们如果想用电，特别是夜里照明的话，需要买一个电瓶，就是很多车或者农机站卸下来不用的。然后，到乡镇亲人家里充电之后带回去，这样晚上就可以照明了。灯泡是那种很小的，比手电筒的灯泡要大一些。 有电之前的夜里照明都是依赖蜡烛、煤油灯这些，亮度不行，而且使用时间有限。我觉得最大的问题还是不管是蜡烛，还是煤油灯，燃烧的时候产生的烟雾熏眼睛，呛人，如果是干精细活的话，会很费眼睛。 后来，电网逐步覆盖到了乡村，但是城市和乡村之间的用电差距依然存在。但是不管是乡镇一级，还是乡村，还有一个问题就是停电。可能是计划经济时期的遗产，或者是县一级供电局的独大，每年他们必须写下这一年的电力额度，然后报上去。如果该县区域用电超过当初报上去的电力额度，他们就要给乡镇停电，这个被成为“拉负荷”。 每次停电的时候，都是用电高峰季节或者阶段，比如说夏天最热的时候，或者过年大家团聚的时候。停电的时候，估计供电所没有少被大家骂三字经，但是他们也没有办法解决用电额度这个问题。当时想到为什么他们不多报上去一点呢？这样夏天就不用停电，去外面纳凉了。再一想，其实，如果他们多报上去了，就会由自己承担多报剩余的这一部分电费，也就意味着该供电公司出现了亏损。 这个也不是一个很好的理由，因为他们有很多方法可以避免这个，比如说估计今年用地增长的额度，然后报上去，或者跟邻县的供电公司合作，消耗这部分多余的额度。总之，供电公司之前的公众态度是非常被动的，每年可能报上去的额度都是一样的，这样每年注定停电了。 停电的时候，最高兴的时间，应该是在初高中上夜自习的时候，因为大家可以稍微停下来，点着蜡烛看书，有一种浪漫的感觉，体验一下过去。但是为什么非要是县级以下的停电呢，城市为什么不停电呢？自从上了大学之后，待在城市就从未体验过停电了。 这可能也是一种级别的制度，因为城市要发展，需要电力，农村停电了之后损失不大。其实这种想法是不可取的。比较修三峡大坝的时候，农村一级所有的居民都是捐款了的，希望三峡大坝修好之后，就电力充足了，不会停电了。但是，直到三峡大坝修好之后的好多年，我回去的时候还是会停电的。给电力公司国家电网留言了，也没有收到过回复。 以前也有停电的补救方式，就是安装一个家用电瓶，等来点的时候，把电瓶充满，等到停电的时候，再把电瓶接入到家庭用电上。但是这个过程其实是很麻烦的，需要直流交流电，电瓶和家用电之间来回转换。这个还是挺麻烦的，后面就很少用到这个了。 用电在我们生活中扮演这越来越重要的角色。包括县乡镇都出现了电梯公寓，用水也都是需要电才有水压送上高层住宅。所以停电也会对居民生活产生很大的影响。虽然地产经济一直都在助推城市化，农民进入城市上楼。但是有谁会去想这些农村的年轻人，如果没有足够的培训和技能，能够在城市，能够过少很好的生活。 经济主宰一切的一个副作用，就是第二次牺牲农业，去拯救城市发展所需要的资金和基础人力。但是在城市出现容纳问题之后，这些农村居民进城之后，找不到工作，然后被标上“低端人口”的标签，赶回农村，这也是现在重提“振兴乡村”的一个原因。城市化借助大基建的东风，爆冲了一把。农村人也是借助这个东风，进城务工和生活。但是如果城市这个海绵的吸纳能力下降，或者地产行业一直下行的话，估计逆城市化也会成为另外一个现实，那就是城市压力太大，这部分此前移居城市的农村人，需要返回农村。 这个供电的层级关系和逻辑，其实是城市化农村人口流动的关系是一样的。当城市需要农村来的廉价劳动力的时候，就会大量的吸纳他们，这就造成了农村地区的空心化；当城市不在需要农村劳动力的时候，就会开始排斥他们，这也就造成了农村人口的回流。 电网的延伸也可以看成是城市化的一个标志。因为大家看到了城市生活的便利，比如说电力驱动了各种家电，让生活看起来更加现代化。所以更多的农村人愿意去放弃农村艰苦的生活条件，去城市生活。 有没有人被电打到过，记得小时候很调皮，把自行车车辐条插进了插座里，体验了一把电击的震撼。这个也是很多农村人进城之后，会感到的一种冲击。如果是农村高考出去之后，一直在城市生活，这种冲击感可能会小一些。但是如果是务农之后，然后来城市生活，会体验到一种特别震撼的分化之感。 这种分化感，一方面是因为看到了城市的高楼大厦，看到了城市物质的丰富和生活的便捷；另一方面看到的是和自身的疏离，毕竟纸醉金迷的生活，在城市也是很少一部分，但是与城市人相比，还是有一种为什么这么多人平时都这么闲有时间逛街，为什么奢侈品促销的时候就像是不要钱的一样，然后就会觉得大城市很漂亮只是表象而已；还有一部分就是专注于自己的生活，不再有时间去观察自己周围的社会环境和发展。 城市化，就像是发电一样，也是一点点从农村聚集上来的。比如说乡镇一级居民都想去该地区的中心城市，中心城市居民都想去省会城市，省会城市居民都想去一线城市，一线城市居民也有很多机会出国发展。所以这种层级的人口迁移，也就形成了一种发展的动力。这其实也有些是文化中的聚集现象和社会福利体制不均等造成的，因为一线城市自带的资源是其他城市所没有的。但是，如果即使这种迁移动力或者阶层破圈的动力失去了之后，就表示城市化已经达到饱和的程度了。 ※新西兰全搜索©️版权所有敬请关注新西兰全搜索New Zealand Review 在各大社交媒体平台的公众号。从这里读懂世界！️

金鱼的记忆只有几秒，我们不是，所以我想把这些东西写下来。 记得在读初中，刚开始学英语的时候，感觉单词特别难背，拼写记不住。然后我妈就把单词做成卡片，正面是英语单词，背面是中文意思。就这样一点一点的掌握了一门语言的入门基础。 到了高中的时候，记得我妈在教育电视台上面看到一个访谈类节目，讲的是一个没有英语基础的中年人，就把屋里装了很多音响，然后做家务的时候，就播放英语，这样在不知不觉的收听中就打开了耳朵，掌握了一门外语。 我觉得这个很神奇，于是就每天下午晚自习，回到家之后，打开收音机短波电台，收听英国广播电台BBC和美国之音VOA的广播节目。这些电台每天晚上只有几个小时的广播时间，而且有时候信号不好，必须要出去才能接收到节目。其实，当时完全听不懂广播讲的是什么，只能偶尔听懂几句话。每天听广播的时间其实就是休息一下大脑，呼吸新鲜空气的时间。我爸笑着说我收听敌台。 其实后来知道这些英文节目，都是最基本的掌握5000个英文词汇就能听懂的国际新闻和文化类节目，因为这些都是语言学习类的内容。这些电台也是有中文节目的，但是中文节目政论节目是有的，经常会受到干扰，会有敲锣打鼓的声音，中文节目才是真正的“敌台”，因为会有负面报道。当时新闻节目和记者这个职业非常受欢迎，舆论也比较宽松，也是凤凰卫视、南方周末这些媒体火起来的时候。我就特别想读新闻专业，从事国际记者或者战地记者这种工作。 但是中国国内新闻专业，如果不是顶级大学，是没有什么资源的，也很难学到真正的技术，更别说摸到大型的国际媒体平台的。于是，我觉得学英语专业可能是一个好的选择，因为语言学习更多的是靠自己。如果没办法去好的大学读新闻专业，那么就去读英语专业。 大学读英语专业的时候，我们是有英语新闻这门课，老师也是鼓励我们收听英国广播电台BBC，或者美国之音VOA这些广播节目。虽然当时网络已经开始兴起，但是比起下载电台节目到MP3音乐播放器里面，短波收音机更加方便，而且现场直播的感觉会更有收听的动力。 因为我从高中就开始收听英语广播，所以在听力这方面是有优势的。每次英语考试，我的听力部分都是几乎满分。听力不仅仅是耳朵的被动接受信息，听到新的词汇也会去查，学到新的句子和词组，也会想到用在作文里面。 其实，听力在语言学习中是最基础，也是最重要的。但是在高考中，因为考虑到农村和城市学习资源的不公平性，高考听力是不计入总分或者弱化的，所以我高考英语听力虽然考的比较好，但是并没有贡献出实际作用。但是在读英语专业的时候，听力给我不管是专业四级或者八级的考试，都有很大的帮助。 还有一个记得非常清楚的事情就是，当时卫星电视也开始兴起，很多家庭都按照“大锅”接受亚洲3S卫星上的中文包括中国大陆、港澳台的电视节目。我对电视新闻节目特别感兴趣，我不是很喜欢纸媒，因为写的东西，没有眼见为实来的畅快。 所以当时我看了很多央视英语频道的节目，此外还有很多国际新闻频道，比如说卡塔尔半岛新闻频道、新加坡亚洲新闻台、韩国阿里郎新闻、日本NHK电视台、香港的NOW新闻台。我觉得当你通过不同的新闻频道，收看到同一个新闻话题的时候，你会看到不同的面向，这样你看到的新闻才会更加全面。每家媒体在报道的时候，都很难去把新闻的全面和完整报道出来。但是很多人都很难做到这一点，一方面是因为有时候很难看到国际媒体报道，另一方面是时间成本比较高。这也是我在读新闻专业之前，学到的最重要的一课。 当时我们家那边广电部门因为害怕大家都装了卫星天线之后，不去使用他们的服务，也就没有收视费了，所以他们安装了超级无敌强大的信号干扰器，所以广电部门覆盖范围的住户，安装任何卫星天线都是收不到信号的。于是，卫星频道有一次成为了“敌台”。我只有在农村的亲戚家里，没有有线覆盖的地方，才能够看到这些新闻频道。 之前有线电视的频道还不是很多，很多省级卫视为了省钱，还是合用一个卫星频道。云南电视台和贵州电视台联合租用一个频道，四川和西藏共用一个频道，当时被俗称为云贵台，川藏台。之后，各省经济好了之后，都有了自己的频道，上星电视频道多了起来。国家为了管控电视的收视，将亚洲3S租用卫星频段所有的国内频道，都转移至自己发射的卫星中星6B。该卫星由法国泰雷兹阿莱尼亚宇航公司制造，带有38个C波段转发器。 此后，农村的卫星天线用户也需要在只有几个港澳台频道的亚洲3S卫星和中星6B两颗卫星选了，大部分的用户肯定是会只接收中星6B，因为它有40多个国内中央和省级电视频道，亚洲3S只有凤凰卫视、星空卫视、澳亚卫视、东风卫视等少数几个港澳台中文频道，后来有很多优质的中文频道也都加密了，比如说凤凰电影台这些，因此优势也就不再了，更别是英文的国际频道，看的人更少了。 再后来，我在国内的一所知名的新闻学院读国际新闻专业研究生。我觉得不仅是语言能力方面，提供了很多新闻研究的帮助，在过去这些收看收听国际新闻频道的经历，也给我的新闻学研究打开了一扇门。当时虽然国际传播和抢占国际舆论高地这些口号喊得震天响，真正收看收听国际新闻频道数据和做相关研究的国内学者还是不多。 当时网络开始兴起，24小时的新闻频道也开始兴起。但是传统的国际新闻频道只有政府宣传部门或者三星级酒店才有条件可以收看的，而且据说有广电的审核员监看国外的新闻频道，如果遇到有关中文的负面报道，就会把信号黑屏，报道之后又恢复正常。因为没有卫星电视收看的条件，网络媒体正好弥补了这一缺失。 网络流媒体直播开始兴起。这一个东风应该是体育直播挂起来的。因为央视体育频道，不可能直播所有的体育比赛，所以包括ESPN这些国际体育频道，开始在网上能够看到直播。因此，也能在网上收看国际新闻频道，比如说CNN这些电视台的直播，此外很多精彩的国际电视媒体，比如说科学类的探索频道Discovery，以及电影频道HBO都可以在网上收看。 CNN这些24小时新闻频道的最大特色就是个性化和个人化。因为它是24小时播出，不可能全部都是硬新闻类节目，有的时候主持人的风格撑起了整个电视节目。比如说被称为“银狐”的战地记者安德森·库伯（Anderson Cooper）。他最开始的时候，凭着一腔热血，扛着一台摄像机去报道中东发生的战争，然后把拍摄战争景象的内容卖给电视台，然后才一步步当上CNN记者。给我的印象是很励志的，如果你想去实现什么，去做就可以了。 这给我关于国际新闻的研究带来了很大的帮助和便利。但是这个时候的“业余”信号源都是很不稳定的，很多都可能是国内卫星电视用户分享家里的信号，今天还能看，明天就没有了。所以只能待在网吧或者宿舍搜寻下一个能看这些新闻频道的信号源。 在市委外宣办实习的时候，其实是由一个外媒舆论监听监看组的，每周负责收看国外新闻频道或者新闻报纸杂志的同事，都会将有关本省或者本市的报道，汇报以下给领导，看是正面或者负面报道，有什么可以改进的。因为市委外宣部也负责接待外媒采访报道，给予一些协助。 我记得最清楚的是，导师让我去给本科的同学上了一节国际新闻课，因为我收集到了很多国际新闻频道的实时数据和节目内容，同学们的反响很强烈，大家很喜欢这方面的知识。 然后，毕业之后，我去了世界上最偏僻的一个国家之一。但是最令我印象深刻的是，他们国家只有一个电视台，而且很多时候都会转播澳洲广播公司的节目。这唯一的电视台带给了全国观众最多的娱乐和快乐，每周周末的时候，当地居民都会聚在一起收看澳洲电视台的橄榄球比赛，因为橄榄球在当地也是最受欢迎的运动。 虽然说也有报纸和网络新闻媒体，但是报纸的运输很不及时，网络的速度很慢，我上传一张新闻图片到国内，可能都需要花几分钟。所以电视给了全国观众很大的快乐，即使电视信号不是24小时转播，居民区可能只有公司提供每天4小时的电。但是当地人看电视的那种快乐，让我想起了小时候那种看电视造成万人空巷的回忆。 然后，我就来了新西兰读博，能够更加近距离的观察世界。读书其实只是一个平台，在读书的时候，学校的网络电视网站，是可以看到全球很多的新闻频道，如果有研究需要的话，可以直接看直播和录播的节目。然后，英国很多电视台在新西兰网络是可以直接收看的，不受IP属地的限制。此外，油管上也有全世界各个国家的新闻节目，不光是英文节目，国内国家级和省级的电视台也都有账号，每天上传新闻和电视节目。我还参与了新西兰电视和电影的录制，以及去美国参与了美国广播公司晨间新闻节目《早安美国》在纽约演播室的录制。 […]