新西兰甜柿，打开了我对柿子的认知

新西兰全搜索果蔬编辑Victoria撰稿，新西兰是一个农业发达的国家，其知名的农产品如牛羊肉，奶粉，乳制品，龙虾海产等享誉全球，但很少有人来介绍新西兰知名的蔬果。因此，果蔬搜索组将为大家介绍新西兰的特色水果和蔬菜。

我们开篇要给大家讲的就是新西兰的甜柿。柿子在我国内家乡是非常常见的一种水果。每到金秋，就可以看到柿子树上挂的满满当当的黄橙橙的柿子，非常喜庆。

但是家乡的柿子从树上摘下来，并不能直接吃的。必须要放熟了才能吃，不然会非常涩，感觉里面的果胶会把嘴给粘住的感觉。得和苹果香蕉等放在一起，然后催熟变软了，才可以吃。

而且柿子是需要没有完全成熟就得摘下来的，树上的挂果如果熟了再摘，一是变软很容易掉在地上，二是鸟类会将树上熟透的柿子吃掉。所以在柿子变成橙色的时候，就需要用网兜开始收获了，最好会留下几个在树上，留给鸟儿们食用。

柿子树是喜庆的果树，柿柿如意（事事如意），因此乡民们会将柿子树种在院子里，秋冬季节，满树的果子，非常好看。

等到柿子催熟，放软之后，就可以拨开柿子的表皮，里面的汁液，非常香甜，涩味以及没有了，然后里面软软的是柿子的种皮，滑溜溜的，跟果冻一样。柿子虽然好吃，但是不能吃多了，而且要等好久才能够催熟，因此我每天会去查看，捏捏柿子，看有没有熟透。这也就是俗话说柿子赶软的捏最直白的表现了吧。

除了用水果催熟的方法，还有一种是腌制的方法，将青柿子里面的单宁给去吃，也能够达到脱涩的作用。我记得是用一种草本植物，和青柿子一起腌制，腌制出来的柿子是脆脆甜甜的，也好吃。

我来新西兰之后是很少买柿子吃的，因为我觉得这边卖的柿子都非常硬，感觉要放很久，才能够催熟。而且没有熟透柿子在我的记忆中，在我的印象中是非常涩嘴的。因此是敬而远之的一种水果。

但是疫情期间，我在网上看到很多卖水果的群说，新西兰的柿子是一种甜柿，脆脆的甜甜的，可以直接吃。然后我就去超市买了几个，然后吃了之后，我完完全全改变了对柿子的看法。

和我家乡最大的柿子外形是一样的，最大的区别是可以直接吃，而且非常甜，一点都不涩，不会有把嘴粘住的感觉。柿子味很浓，但是有点像布丁的感觉，软软的，果汁很多，然后里面也有种皮，QQ的跟软糖一样。吃完之后，我就喜欢上了这种水果。当然，柿子是不能多吃的，也不能空腹吃。

我查了一些关于甜柿的资料，柿子原产于中国，柿子的种类主要是有涩柿和甜柿。

涩柿果实中含有大量的单宁，在采收后必须经过人工脱涩，像是放置熟化或者利用温水、石灰石浸泡一段时间后，入口才会香甜好吃。像国内常见的有石柿、牛心柿和四周柿等品种，去涩后能够直接食用，或者制作成柿饼。

二十年前，新西兰的研究机构从日本引进了许多柿品种，尤其是甜柿品种，作为与新西兰“国家水果”猕猴桃的互补栽种品种。新西兰境内主要栽种的柿子品种为富有，其次是次郎和平核无（都是日文名字），并且栽种面积连年扩大。由于日本人喜欢吃柿子，且日本地处北半球，位于南半球的新西兰大量发展柿子的主要目的之一是向日本出口，利用季节差来占领日本的柿淡季市场。

平核無柿（ひらたねなしがき）の投稿画像 by しげ爺さん｜富有柿（ふ ... — 平核无柿

而这些引进的柿子，本身都是“脆甜柿子”，在硬邦邦的时候口感就已经趋近于完美，不仅不涩反而香甜多汁；如果真的放到“软趴趴”的时候，反而不能吃了，因为含糖量很高的新西兰柿子一旦的非常柔软就代表已经开始腐坏。由于新西兰的水土丰美、主要农产区日照时间长昼夜温差大，所以日本引进的柿子品种在新西兰适应得非常好，且口感甚至“更胜一筹”。这种硬邦邦还能香甜可口的柿子，让很多华人朋友第一次吃就爱不释口，赞美不绝。当然，您不需要担心，这种柿子绝非“转基因”产品。

每年新西兰的柿子什么时候成熟呢？时间就是在每年的5月份到6月份，在柿子树树叶趋近于脱落光的时候，一盏一盏红彤彤的“小灯笼”就在柿子树上高高悬挂，等待采摘。在新西兰境内的各大超市和水果商店，都可以很容易买到新西兰产出的甜脆柿子，而且价格并不贵，如果有机会来新西兰旅游，且正好是柿子的上市季节，不妨买上几个尝一尝。柿子的英文是Persimmon，在新西兰的商店上架时间通常在每年的5-8月之间。

当然，新西兰的甜脆柿子，毕竟还是柿子，应有的那些饮食禁忌，一样存在，新西兰全搜索也为您强调一下柿子不应该搭配的食物：