新西兰全搜索国际新闻直播间，从美国、欧洲、到日本、新西兰，鸡蛋通膨早已横行，蛋价面临一场由禽流感疫情、供应链问题、气候变迁，饲料与能源价格上涨，以及日趋严苛家禽养殖监管规定等因素所交织而成的完美风暴。
鸡蛋是餐桌上最常见的庶民食物，不幸的是，鸡蛋短缺和蛋价飙涨可能迫使许多国家的消费者减少食用。
美国蛋价一年飙涨150%。在美国，前年12月一打A级鸡蛋平均售价为1.79美元，到了去年12月涨至4.25美元，到今年一月已涨到4.8美元；一年来全美鸡蛋零售价飙涨150%，涨幅超过所有消费品。农业部的经济研究中心指出，现在饲养母鸡的价格比前一年至少高出50%。在产量减少下，许多零售商店纷纷限制顾客的购买盒数。
在欧洲，从2021年11月到2022年11月，整个欧盟鸡蛋价格平均上涨了69.3%，在过去六个月更是劲升了75%。在英国，超市蛋架上空荡一片的景象已是司空见惯，Asda和Lidl等多家连锁卖场也已被迫限制顾客购买的鸡蛋数量。
在日本，2月上旬东京地区的鸡蛋批发价格创下37年来的新高。鸡蛋销售商表示，鸡蛋的标准批发价格涨至每公斤305日圆，创1986年1月以来最高。在新西兰，去年12月的鸡蛋价格较一年前涨了28.8%，鸡蛋生产者联合会说，许多生产商因监管规定趋严而退出此产业，因为监管规定的改变与饲料价格的上涨，大幅垫高生产成本。
禽流感疫情爆发迫使鸡农大规模扑杀鸡只，并导致鸡蛋产量锐减及市场供货短缺，成为过去一年来全球蛋价飙涨的罪魁祸首。例如，自2022年初以来高致病性禽流感已造成美国约5,800万只禽鸟死亡；另据欧洲食品安全局，欧洲同一期间扑杀的禽鸟数量多达5,000万只；日本农民也已扑杀约1,235万只家禽，其中包括超过1,100万只下蛋母鸡。
但经济学家和零售商还提出其他原因，包括乌克兰战争导致鸡肉和鸡蛋短缺、极端天气事件造成供应危机，以及黄豆、玉米、小麦等饲料（通常占鸡蛋生产成本六成）价格上涨，致使以合理价格养蛋鸡变得更加困难。
鸡农还抱怨家禽养殖的监管法规愈来愈严苛，例如，欧盟修改养鸡场内饲养母鸡条件的法令，造成捷克、斯洛伐克等成员国的蛋价创下纪录新高。许多鸡农改为自由放养，生产成本却比笼内饲养更高，因为这种饲养方式需要更多土地，而且自由放养母鸡的蛋产量，也远不及养鸡场内的母鸡。
此外，从纸板箱到瓦楞纸箱、再到包裹鸡蛋的保鲜膜，所有与鸡蛋有关的商品及服务都在涨价。燃料费与运输费增加也导致蛋价上涨。这些因素均推升鸡蛋和面包、蛋糕和沙拉酱等蛋制品的成本节节上扬。
短缺还会持续多久? 在经历了残酷的2022年后，2023年鸡蛋产量与蛋价前景如何？产业人士坦言，没有人知道鸡蛋短缺何时会结束，尽管禽流感疫情通常会在每年的3月趋缓，但其他因素依旧存在，能源和饲料成本上涨仍在影响蛋价。
欧洲鸡蛋加工商协会(EEPA)说，2023年蛋市形势将取决于禽流感和乌克兰战争的发展。如果损失的母鸡数量减少，产蛋量将增加或至少恢复正常水平。问题是什么时候才会发生？答案相当不确定。
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