制作新西兰经典餐点，炸鱼和薯条（Fish & Chips）

新西兰全搜索美食编辑Max独家撰稿。请问新西兰超市冷冻蔬菜和食品区卖的最多的什么？答案是薯条，妥妥的。整整一排的冷冻柜都是各个品牌和类型的薯条。下次带大家去新西兰的超市看一下。

为什么新西兰人这么喜欢薯条呢？这还是要和英国遗留下来的影响相关，炸鱼和薯条在英国，以及其他的英国殖民过的地方，比如说澳大利亚也很流行。

这就像是一种传统的小吃，靠近海洋，盛产渔获，将鱼切块炸一些，然后和炸薯条放在一起，撒一点盐和胡椒就是一顿饭了。而且是很便宜的餐点。

不知道有没有朋友和我一样对餐厅循环使用的油，会在肚子里产生反应的人，或者是不想去街角去买炸鱼和薯条。那么如何自己在家做健康版的炸鱼和薯片呢？

这个是我比较常买的炸鱼：

特色在于用烤箱烤起来，炸鱼排外部比较脆，然后里面的芝士融化，让鱼肉吃起来比较嫩，而不是那么柴。

那么什么鱼是Hoki呢？

Hoki是这货的毛利语名字，它应该是最不像鳕鱼的一只鳕鱼。

头大，体长，尾巴尖细，通体还带有新潮的淡蓝色。跟我们以往见到的鳕鱼，真的不一样，甚至，还有点丑。

可是，它却有一个很可爱的名字：Hoki，英文名叫Whiptail（鞭尾鱼）或者Blue Grenadier（蓝色手榴弹），真是形象又个性，中文音译也很讨喜：好吉鱼，听着就很吉祥。

关键是，它还拥有很高的人气，在全世界都很受欢迎。

它是新西兰的明星鱼种，新西兰的各种特色小吃里边，经常可以看到它的身影。

Hoki，一般指长尾无须鳕（也叫尖尾无须鳕），主要生长在新西兰南岛周围海域。

众所周知，新西兰环境天然纯净，海产资源非常丰富。Hoki长尾鳕鱼在新西兰水深300-900米的寒冷海域里生长，以海底野生鱼类为食，品质自然。

Hoki鳕鱼，一般体长可达60-100厘米，平均体重1.5公斤，在鳕鱼里边，算中等体型。

每年6月至9月产卵期间，Hoki雌鱼可产上百万颗鱼卵，产量十分巨大，新西兰海域成年长尾鳕每年产量甚至可以达到大概8亿条，可以说是南半球产量最大的鳕鱼品种之一。

烹饪方法很简单，大家买一袋自己喜欢的品牌的薯条，比如说我买的是红薯条。以及切一些花椰菜，撒一些调味料和酱汁。

烤箱预热，在烤箱的烤盘上面刷一点橄榄油，然后将薯条，花椰菜，和鱼排放烤箱烤20分钟（160-180℃）左右，就可以吃了。下面是成品照：

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