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制作新西兰经典餐点,炸鱼和薯条(Fish & Chips)

新西兰全搜索美食编辑Max独家撰稿。请问新西兰超市冷冻蔬菜和食品区卖的最多的什么?答案是薯条,妥妥的。整整一排的冷冻柜都是各个品牌和类型的薯条。下次带大家去新西兰的超市看一下。

为什么新西兰人这么喜欢薯条呢?这还是要和英国遗留下来的影响相关,炸鱼和薯条在英国,以及其他的英国殖民过的地方,比如说澳大利亚也很流行。

这就像是一种传统的小吃,靠近海洋,盛产渔获,将鱼切块炸一些,然后和炸薯条放在一起,撒一点盐和胡椒就是一顿饭了。而且是很便宜的餐点。

不知道有没有朋友和我一样对餐厅循环使用的油,会在肚子里产生反应的人,或者是不想去街角去买炸鱼和薯条。那么如何自己在家做健康版的炸鱼和薯片呢?

这个是我比较常买的炸鱼

特色在于用烤箱烤起来,炸鱼排外部比较脆,然后里面的芝士融化,让鱼肉吃起来比较嫩,而不是那么柴。

那么什么鱼是Hoki呢?

Hoki是这货的毛利语名字,它应该是最不像鳕鱼的一只鳕鱼

头大,体长,尾巴尖细,通体还带有新潮的淡蓝色。跟我们以往见到的鳕鱼,真的不一样,甚至,还有点丑。

NZ fishing tech gets approval for hoki, hake, and ling | Intrafish
HOKI CUTS TOO LITTLE TOO LATE? ~ Boating NZ

可是,它却有一个很可爱的名字:Hoki,英文名叫Whiptail(鞭尾鱼)或者Blue Grenadier(蓝色手榴弹),真是形象又个性,中文音译也很讨喜:好吉鱼,听着就很吉祥。

关键是,它还拥有很高的人气,在全世界都很受欢迎。

它是新西兰的明星鱼种,新西兰的各种特色小吃里边,经常可以看到它的身影。

Hoki,一般指长尾无须鳕(也叫尖尾无须鳕),主要生长在新西兰南岛周围海域。

众所周知,新西兰环境天然纯净,海产资源非常丰富。Hoki长尾鳕鱼在新西兰水深300-900米的寒冷海域里生长,以海底野生鱼类为食,品质自然。

Hoki鳕鱼,一般体长可达60-100厘米,平均体重1.5公斤,在鳕鱼里边,算中等体型。

每年6月至9月产卵期间,Hoki雌鱼可产上百万颗鱼卵,产量十分巨大,新西兰海域成年长尾鳕每年产量甚至可以达到大概8亿条,可以说是南半球产量最大的鳕鱼品种之一。


烹饪方法很简单,大家买一袋自己喜欢的品牌的薯条,比如说我买的是红薯条。以及切一些花椰菜,撒一些调味料和酱汁。

烤箱预热,在烤箱的烤盘上面刷一点橄榄油,然后将薯条,花椰菜,和鱼排放烤箱烤20分钟(160-180℃)左右,就可以吃了。下面是成品照:

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